Conserver les pommes au sirop de sucre
- 500g de fruits préparés
- 250g de sucre fin
- 30cl d'eau
- 340g sucre additionnel pour les fruits au sirop
- 440g sucre additionnel pour les fruits frais
Pour préparer des fruits confits maison il faut de la patience; pour des fruits frais ça prend 10 jours pour des fruits au sirop ça prend 8. mais le résultat est impressionnant, c'est bien meilleur que ceux vendus au commerce je vous le promets
Je vous donne la recette avec plusieurs fruits, vous pouvez faire un melange de fruits ou utiliser un seul fruit, comme je l'ai fais dernièrement avec mes cerises. Pour les pommes, épluchez-les et coupez en quartiers voire même en gros dés.
Ingrédients :
- 500 g de fruits préparés (épépinés, dénoyautés, éventuellement pelés)
Sirop de sucre :
- 250 g de sucre fin
- 30 cl d'eau
Sucre additionnel :
- 340 g pour les fruits au sirop
- 440 g pour les fruits frais
Préparation :
Coupez en tranches poires et pommes, divisez en quartiers oranges et mandarines, laissez entiers les petits fruits (prunes, cerises) tandis qu'abricots et grosses prunes seront partagés en deux et les tranches d'ananas en quatre.
Mettez les fruits dans un panier métallique, pour faciliter les opérations successives de trempage, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser une écumoire.
Prévoyez un grand bol épais pour y verser fruits et sirop.
Premier jour : faites fondre dans une casserole épaisse et profonde 250 g de sucre dans 30 cl d'eau.
Amenez doucement à ébullition et laissez frémir pendant 2 à 3 min (le sirop doit être légèrement épaissi.
Enlevez le récipient du feu et trempez-y le panier de fruits (ceux-ci doivent être complètement immergés dans le sirop).
Laissez en contact 24 h.
Deuxième jour : égouttez les fruits, à volonté laissez-les dans le panier ou mettez-les dans le bol.
Ajoutez au sirop 60 g de sucre, chauffez et amenez à ébullition pendant 1 minute.
Versez ce sirop sur les fruits et laissez 24 h en contact.
Troisième, quatrième et cinquième jour : Répétez trois fois l'opération du deuxième jour, chaque fois en ajoutant 60 g de sucre et laissant 24 h fruits et sirop en contact.
Sixième jour : égouttez les fruits, ajoutez au sirop 100 g de sucre, faites-le fondre puis bouillir.
Versez-y les fruits et laissez-les 3 min dans le sirop frémissant.
Versez le tout dans le bol et laissez reposer 48 h.
Si vous utilisez des fruits frais, répétez une fois cette opération, soit ajoutez 100 g de sucre, cuisson de 3 min et trempage de 48 h.
Huitième ou dixième jour : égouttez et posez la passoire sur une assiette pour y recueillir les gouttes de sirop.
Avec une pince, disposez les fruits sur un treillis posé sur une plaque de four et faites sécher les fruits à four très doux (environ 50°C) pendant en environ 5 à 10 min.
Laissez refroidir au four.
NB: Pas de quoi Dellycat, donner la vie y a plus merveilleux, ma vie sans ma fille n'aurait aucun sens, tu verras cassandre te fera bien marrer plus tard, que du bonheur....
