Congeler du confit de canard ?

bonjour à vous toutes.
il y'a une foire au gras dans un hyper local. je vais prendre des gésiers de canard pour les confire dans la graisse de canard. habituellement, je les stérilise ensuite, mais j'aimerais savoir si on peut les congeler ? j'ai lu que la graisse pouvait s'altérer par le fait de la congélation.
merci de votre réponse !

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merci beaucoup, joce ! tu es des landes, donc tu dois t'y connaître dans les confits !
je pensais bien que la graisse au congélateur poserait des problèmes, mais j'ai voulu avoir l'avis de pro !
donc je vais stériliser mes gésiers !
bonne fin de journée.

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