congeler la mascarpone?

1 juin 2004

peut on faire cela avec de la mascarpone achetée toute "prête" au rayon frais (coupelle plastique de chez galbanni)
je demande ça car elle allait jusqu'au 6 juin et comme je ne voulais pas la faire ce soir....sinon tant pis il faudra que je trouve une recette rapide pour l'y intégrer

2 juin 2004

Aucune idée, Milli.
Mais je te réponds pour faire remonter ton post dans la liste des messages, car si quelqu'un a essayé, ça m'intéresse aussi de le savoir.

A vrai dire, quand il me reste du Mascarpone, je l'utilise sur mon pain avec sel, poivre et ail moulu. Ou - délicieux - je l'ajoute à une sauce tomate (super onctueux !).

3 juin 2004

sans aucun problème milli !

je le fais svt
mais par contre après décongélation je ne l'ai jamais utilisé dans une préparation froide, genre tiramisu
je ne c pas ce que ça donnerait

je l'utilise pour des sauces et je le fais réchauffer congelé doucement

4 juin 2004

merci beaucoup grâce à toi, je sauve une boite de mascarpone

pas bête l'idée des sauces...finalement ça remplace la crème fraîche?

5 juin 2004

coucou a toutes!!!
Justement j'en ai acheté une boite y a pas longtemps pour peut être essayé de faire un tiramisu mais je n'ai aucune recette

alors si vous en avez une ....(merci d'avance) ou si vous pouviez me donner quelques idées de recette avec le mascarpone svp?!!

Bonne soirée.........ou plutôt bonne nuit (vue l'heure)

6 juin 2004

pas bête l'idée des sauces...finalement ça remplace la crème fraîche?

oui ça remplace la crème fr. mais c qd même un peu plus gras je crois

par ex. moi je l'utilise svt en sauce avec des pâtes
sauce au fromage : je fais chauffer doucement le mascarpone et je rajoute du fromage un peu fort du genre roquefort ou gorgonzola, tu peux l'alléger avec un peu de lait aussi

sauce au saumon et poireaux : je cuits mes poireaux et une fois qu'ils sont bien cuits, moi je les aime mous

, je rajoute mon mascarpone et je fais fondre le tout, juste à la fin j'émmiette dessus du saumon fumé

7 juin 2004

J'utilise le mascarpone dans certaines recettes de rizzotto. Nottament quand je fais le rizzotto aux poireaux. Rajoutter de la mascarpone à même temps que le parmesan, c-à-d. après la cuisson, une fois le feu éteint. Mélanger délicatement. On obtient un rizzotto très crémeux mais un peu trop nourrissant

8 juin 2004

Bonjour,

Je pense que ce n'est pas vraiment pareil mais j'ai congelé de la brousse une fois car il m'en restait une moitié et je ne savais qu'en faire. Elle a viré au jaune en durcissant, c'était tellement pas ragoutant que j'ai tout jeté!!
Je sais toujours pas si elle était quand même bonne ou pas........

.....et les intox alimentaires non merci!!

Bizzzzzzzzzzz

9 juil. 2008

Pour info,

lors de la congélation du mescarpone, la crème tourne et deviens granuleuse. du fait, il est en l'état impossible de réaliser une préparation froide onctueuse.

Mais commes certains l'ont dit, une fois chouffée, on n'y vois aucune différence. du fait, je ne saurait trop vous proposer de faire chauffer légèrement votre crème afin de la relier et la faire refroidir ensuite pour vos utilisations pâtissières.

Ceci afin de vous permettre d'utiliser votre mascarpone en toutes circonstances

@+

10 juil. 2008

Bonjour frank.antoine

C’est avec grand plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
Bienvenu

]au nom de toute l’Equipe du forum

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine bien sûr,
mais aussi des astuces, des idées de toutes sortes,
ainsi qu’un tas de personnes qui se feront un plaisir de te renseigner, quelque soit ta demande

!
C'est très sympa tes conseils, je suis sûre que tu en as plein d'autres dans ta besace, alors MERCI

Tu trouveras le moyen de te représenter avec une belle image en cliquant sur ce cœur :

Bonne continuation et bon appétit !
Bonnejournee

11 juil. 2010

Bonjour,

Je confirme: faire un tiramisu avec du mascarpone est à éviter complètement. Le goût c'est a peut près ça mais la consistance est flottarde et granuleuse comme avec du lait caillé.
La préparation était à jeter.
Cordialement

12 juil. 2010

BONJOUR SYLKO et BIENVENUE sur les forums du forum

Au nom de toute l'équipe du forum je suis ravie de t'accueillir.

Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTÔT PEUT ÊTRE

Salut