Congeler les lasagnes crues ou cuites ?

Bonjour à toutes et tous,

voici mon problème : je vais recevoir du monde la semaine des vacances de la toussaint. Le hic est que moi je travaille, donc je voudrais m'avancer, histoire d'être en compagnie de mes hôtes et pas seulement aux fourneaux. Mes menus sont prêts et j'ai déjà congelé quelques gâteaux. Mais je voudrais préparer des lasagnes (maison) au saumon et aux épinards. Je voudrais les congeler mais faut-il que je le fasse avant ou après la cuisson ? Le goût en est-il modifié ?
Si vous pouvez me renseigner, n'hésitez pas !

Amicalement

Catz

Bonsoir,

moi je te conseillerai de le faire après la cuisson

avis différent.....

Quand tu dit "lasagne maison" : cela signifie que tu fais les pâtes et les fais précuire?

J'ai souvent congelé les "lasagne alla bolognese" avant cuisson, mais je fais les pâtes moi-même et je les précuis toujours.
Je monte le plat normalement et je le congèle.
Je les sors du congélateur la veille et le jour J (quand elles sont entièrement décongelées) je les fais cuire normalement : elles sont tout à fait comme fraîches, en cuisant elles gonflent exactement comme si je venais de les faire.

Pour avoir congelé des restes de lasagne (toujours "alla bolognese" je sais que le fait de les congeler après cuisson en altère l'aspect final : elles ne gonflent plus en réchauffant et ne sont pas aussi moelleuses.

Mais je n'ai jamais fait de lasagne au saumon et je n'ai jamais congelé des lasagne faites avec les pâtes sèches du commerce.

Si je devais congeler des lasagne avec pâtes sèches je laisserais gonfler les pâtes en laisssant le plat quelques heures au réfrigérateur avant congélation, ou bien je les ferais précuire, mais naturellement en diminuant ensuite la quantité de liquide.

Bonne soirée

perso je congèle toujours les lasagnes bolonaises et fruits de mer crues et c'est parfait
au saumon / épinards je n'ai jamais fait mais je ne pense pas que ça devrait poser problème et comme la bolognaise ou aux fruits de mer je la congèlerais crue
mais comment fais-tu ta lasagne saumon /épinards stp
je suis intéressée je t'en remercie

je ferais comme chipette car je fais de même pour ma lasagne bolo
pourrais- tu poster la recette de ta lasagne saumon épinards stp

merci pour toutes vos réponses.
En effet, mes pâtes lasagne seront faites maison. Jusqu'à présent, je ne les précuisais pas mais je vais essayer.

Pour mes lasagnes saumon - épinards, voici comment je fais :

je prépare une sauce béchamel.

je cuis mes épinards à la crème avec sel, poivre, 5 épices (si j'ai)

mon saumon a déjà été cuit car en général, j'utilise du saumon cuit en croûte de sel. Je le trouve meilleur, plus moelleux et avec plus de goût.

J'espère vous avoir donner envie de tester la recette.
En fait dans mes lasagnes, j'essaie des légumes que les enfants ne mangent pas autrement. Un moyen déguisé pour avaler les courgettes ou la ratatouille...

bonne soirée

Catz

Donc dans un plat à lasagne, beurré, j'alterne une couche de pâte, des épinards, j'émiette du saumon et un peu de béchamel. Je monte ainsi jusqu'à épuisement des stocks. Je termine avec une bonne couche de béchamel et j'enfourné.... Quelquefois, je parsème le dessus avec du gruyère.

Voilà ma recette. Je fais un peu "au pif" mais en général il a du succès.

Il est possible de mettre de l'oseille à la place des épinards.
Quelquefois, je mets un peu d'épinard dans ma pâte à lasagne pour la colorer.

bon je crois que j'ai dû faire une mauvaise manip'
mais une recette, c'est un peu un puzzle alors, faut bien que son écriture lui ressemble !

amicalement

catz