Crème fraîche congelée

Bonjour à tous,
Il y a quelques mois, je vous demandais si l'on pouvait congeler de la crème fraîche et personne ne savait. Je vous avais dit alors que j'allais tenter de congeler de la crème fraîche et que je vous en reparlerai.

Donc voici, j'avais congelé de la crème liquide demi-écrémée en flacon. Je l'ai ressortie et j'ai constaté après la décongélation que, comme le lait congelé, elle est séparée. J'ai tout de même fait un gratin dauphinois avec en prenant la crème au lieu du lait habituellemnt. C'est-à-dire que d'habitude je fais chauffer le lait avec une gousse d'ail finement hâchée puis je verse les pommes de terre coupées en fines rondelles pendant dix minutes. Ensuite je verse le tout dans un plat graissé et environ 30 mn au four. Je parle d'une recette pour 4 personnes.

Donc pour enfin utiliser ma crème fraîche, je l'ai utilisé à la place du lait et j'ai pu voir qu'en chauffant et en remuant, la crème se reconstitue parfaitement.

Bon dimanche à tous.

il y a quelque temps j'ai achetée de la crème fraîche congelée ct en forme de petite goutte et a ma surprise on aurait di de la crème fraîche fraîche mais maintenant je n en trouve plus
yakeline a tu déjà essayée avec de la crème fraîche épaisse parceque ca m intéresse merci pour ta réponse

Non Clody, je n'ai pas essayé avec de la crème épaisse. En plus, c'est de l'UHT que j'avais. C'était ma première expérience.

Je ne cuisine pas beaucoup avec de la crème, avant je la prenais en pot au rayon frais mais comme je ne cogite pas mes repas à l'avance, souvent j'étais obligée de manger la crème en dessert avec un peu de sucre ou de confiture pour ne pas la perdre et alors même que la date de péremption était dépassée.

Donc j'achète de la crème longue conservation, pour en avoir sous la main au cas où. Mais tu vois, celle-là me restait car je n'avais pas envie de la cuisiner, et juste avant la date limite je l'avais congelée. En plus, je suis partie souvent ces derniers temps.

Personnellement, je pense que de la crème fraîche, épaisse ou liquide ou semi, au rayon frais ou UHT ne doit pas poser plus de problème que mon expérience. Il faut la faire chauffer et l'utiliser comme tel dans une recette.

je vais essayée moi même mais tu pense que je peux congelée directement le pot?

J'ai congelé la bouteille directement, en l'ayant nettoyé extérieurement un peu avant. Et la prochaine fois, je la verserai dans un récipient plus large car la partie épaise qui se sépare est difficile à avoir à cause du goulot.

Donc un pot, je pense que je le congèlerai directement. Sauf bien sûr si c'est un gros pot, de façon à ne pas décongeler une trop grosse part qui ne servirait pas tout de suite.

un ptit truc que j'ai lue sur un autre site mettre la crème fraîche dans des bacs a glaçons je crois que je vais essayée ce truc

Une variante bien pratique : les sachets à glaçons.
Quand j'entame un nouveau pot, je verse le reste dans un sachet à glaçons et je surgèle.
Comme j'utilise surtout la crème pour déglacer une sauce, je sors uniquement les 2 ou 3 glaçons nécessaires
Et je n'ai jamais remarqué que la crème se défaisait... pourtant, c'est généralement de la 30%...

njour tt le monde alors voila j'ai feuilleté le mode d'emplois de mon congélateur et deans il dise que la seule chose qu'on ne doit pas congeler c'est la crème fraîche.... il n'y a pas écrit la raison donc je ne sais pas...

voila bisous

Voilà, j'ai cherché si on pouvait congeler de la crème liquide, apparemment non CAR elle se dissocie (donc ce n'est pas un problème d'hygiène). Apparemment,si on la réchauffe, elle se réhomogénéise (pas facile ce mot hihi).

Ce qui m'intéresse, ça serait de congeler de la crème liquide, pour faire de la chantilly. Bin en la sortant du congélateur, je n'ai qu'à la réchauffer pour qu'elle se reconstitue, et hop je la met à refroidir, et ça devrait aller! Je pense essayer ça!

Le truc des sachet de glaçons est très malin, j'essaierais pour voir, quand ma crème arrivera à la date limite.
Merci pour ces conseil !
Bisous tout le monde

bonjour à tous et toutes et bien moi je congelé la crème fraîche liquide ou épaisse dans leur pot et pas de soucis cela fait des années que je fais ça et j'ai jamais eu de problème pour ce qui est de la crème épaisse je la sors du congel et la mets à décongeler dans mon micro onde et hop je fais un gratin dauphinois ou escalopes à la crème
voilà j'espère vous avoir aidé amicalement rima

Bonjour.oui aucun soucis ,on peut congeler la crème fraîche etc etc le lait aussi se congelé très bien,et je dirai même le lait maternel ................bisous au plaisir