est ce que vous congelez des tomates entières ?

1 oct. 2004

coucou

je reçois un mail d'une amie , elle a trouvé ceci, qu'en pensez-vous ?

Faire des sauces à la tomate fraîche tout l'hiver
Mettre les tomates bien mûres au congélateur. Cela devient de beaux galets rouges qu'il suffit de passer sous l'eau chaude pour enlever leur peau, et utiliser ensuite comme base d'une sauce

je croyais, comme avec les poires qu'il valait mieux les préparer et congeler mais pas les congeler à cause de leur fort pourcentage d'eau...

avez-vous essayé

2 oct. 2004

bonjour retchka

Oui j'ai essayé, je fais comme ça depuis des années. Je les utilise pour faire la sauce bolognaise, la sauce tomate, pour accomoder les viandes, les potages.

Tu peux aussi les vider pour faire des tomates farcies chaudes , tu mettras la farce avant décongélation.

Bises Lisbeth Fleurs

3 oct. 2004

ça a l'air tentant comme idée pour garder un stock de tomate en hiver, surtout au tarif
que ça sera vendu bientôt.

Mais les tomates tel quel dans le congélateur ne prennent pas beaucoup plus de place qu'un bloc de sauce tomate déjà faite ?

Avant l'arrivée de l'hiver j'achète 2 à 3 kilos de tomate avec lesquelles je fais une giga sauce tomate. Puis je la mets dans des barquettes en alu de 1/2 litre avant de les empiler dans le gros congélo. Mais j'essayerai bien cet hiver de placer quelques tomates entières pour voir

4 oct. 2004

retchka tu peux essayer aussi de faire des tomates rôties (coupé en 2, sucre, vinaigre balsamique puis 1h ou 2 à 95 °C) avant de les congeler. ça élimine une grosse partie d'eau des tomate et après la décongélation c'est toujours aussi bon.

5 oct. 2004

Bonjour à toutes et tous !!

Oui on peut congeler les tomates entières

et c'est bien pratique !!

Il est vrais que l' on pourrait presque jouer à la pétanque avec quand elles sortes du congélateur !!

Moi je les utilises aussi pour les potages, les cari (plats de la Réunion) poulets, gambas.... etc. et pour tous les plats en sauce ou il faut de la tomates, mais aussi pour des sauces.

Pour éviter que cela prenne trop de place dan le congélateur, je les mets bien ranger à plats dans les sacs congélations et je fais le vide d'air, ainsi je peux empiler mes sacs sans problème !! .

Voilà pour ma part ce que je fais avec mes tomates !! .

Bises à toutes et tous .

Zazoue

6 oct. 2004

coucou Retchka

ma mère a fait la même méthode que Lisbeth pdt des années
qd j'étais petite c'était mon boulot d'enlever la peau des tomates congelées

maintenant elle fait la méthode boîtes tomates pelées

bon c'est vrai que ça prends plus de place mais c'est un fameux gain de tps sur le moment

Bizzz

7 oct. 2004

merci à toutes les deux Sierra et Zazoue

quelle variété de tomate pour quoi faire ?

8 oct. 2004

Et bien retchka ,

Pour les plats en sauce ou il faut du "jus" je mets des tomates rondes et juteuse (tomates grappes, marmandes, etc.) en fonction de ce qui à été planter dans le jardin !!

Pour les plats ou il ne faut pas trop de "jus", j'utilise de la "Coeur de boeuf" c'est une tomate en forme de coeur et d'un rouge sang, elle très douce et très bonne.

Voilà , j'espère t'avoir aider un peut .

Bye et à plus.

Zazoue

9 oct. 2004

Moi j'en congèle très souvent pour la soupe mais bon ça change pas grand chose et ça marche bien.