Fruits congelés?

1 avr. 2006

bonjour,
voila j aimerais savoir si il était possible de congeler des bananes? pommes? poires, juste après les avoir achetés?merci

2 avr. 2006

Iorana Maguy 77

Bien sûr, les bananes, je n'ai pas essayer, mais pommes, poires, ananas, framboises, fraises. Pratique pour faire des compotes ou des crumbles, flancs avec fruits, mendiants ou laors si tu as un robot mixer costauds tu peux mixer pour faire des glaces (avec un blanc d'oeuf ou du lait...).

Bonne soirée...

3 Recette avr. 2006

Conserver les Fruits

Ingrédients Équivalences

pommes (200g de sucre pour 1kg)
poires (sucre blanc 150g par kg)

bonjour,
voila j aimerais savoir si il etait possible de congeler des bananes? pommes? poires, juste apres les avoir achetés?merci

maguy 77 a écrit :

Bonsoir Maguy

je n'ai rien trouvé sur les bananes, mais j'ai la marche à suivre pour congeler pommes, poires, prunes....

Les pommes :

Variétés acides. Eliminer les fruits tachés ou tapés
Meilleures époques : janvier, septembre, novembre, décembre.

A congeler en tranchesAprés avoir pelé, enlevé coeurs et pépins, coupez les pommes en tranches d'un bon centimètre d'épaisseur, que vous roulerez dans 200g de sucre pour 1kg de fruits.

En compote
Préparez selon la recette habituelle 200g de sucre pour 1 kg de fruits, cuisson 20 mn.

Mettre dans des boîtes en plastique ou barquettes d'aluminium fermées.
Congélation à -30° pendant 8 heures, puis à -24°

Ces fruits ce conservent 8 mois.

Pour la décongélation.
Laissez dans l'emballage au réfrigérateur pendant 8 heures. On peut aussi, après les avoir transvasés dans une casserole ,les
chauffer à feu très doux.

Les pommes congelées crues serviront à garnir des tartes ou des salades de fruits.
En compote, à consommer nature ou accompagnée de crème fraîche ou de gelée de fruits rouges.

Les poires

Il faut des fruits à chair ferme, pas farineuse, les meilleures : beurré Hardy, Louise-Bonne, Comice.
Meilleure époque du début septembre à fin janvier.

Préparation, congélation, conservation et décongélation, commne pour les pommes.

On peut utiliser ces fruits tels quels ou en garniture de tarte, en salades de fruits . On peut aussi les napper d'une sauce au chocolat ou de geléé de groseille additionnée d'un peu de liqueur de poire, ou bien glace vanille, crème Chantilly et cerises confites.

Les quetsches

Quetsches d'Alsace à peau lisse et très sucrées de mi-août à mi-septembre.

Lavez, ouvrez en deux, séchez et saupoudrez de sucre blanc, 150g par kg.

Mettez dans des boîtes en plastique fermées, congélation à -30° pendant 8 heures, puis à -24°

Conservation 6 mois

Décongélation dans l'emballage au réfrigérateur pendant 8 heures.
Inutile de décongeler si on les utilise pour des entremets ou des pâtisseries qui doivent cuire.

On peut les consommer telles quelles, faire des salades de fruits, garnir des tartes, faire des compotes.

A+ Colyli

Modifié (avr. 2006)

4 avr. 2006

merci beaucoup a toutes les 2!!!

et merci pour cette explication colyli!!! maintenant je sais ce qui me reste a faire

5 avr. 2006

pour les bananes, les congeler telles quelles avec leur peau. A décongeler à température ambiante ou au micro-ondes, mais uniquement pour faire des purées ou incorporer écrasé dans des gâteaux. Impossible de faire des tranches après