Herbes à congeler ?

Bonjour,

On m'a donné une grande quantité de persil.
Je sais qu'on peut le congeler mais je voulais savoir s'il faut le faire quand il est haché ou on peut le congeler en "bouquet" lavé et séché ?

merci de vos réponses

Guitounette

Bonsoir,
et bien moi je fais les deux! J'en lave que je hache prêt à l'emploi et je fabrique des petits bouquets garnis ( persil thym laurier )pour cour bouillons.
C'est bien pratique hors saison , y'a qu'a ouvrir la porte du congel!

moi je le hache, je le fais sécher et je le met au congel car je trouve que dans les 3/4 des recettes c du persil haché qu'il faut utilisé alors comme ça, il est déjà prêt...

Bonjour Guitounette,

Moi je hache le persil et j'en remplis des bacs à glaçon c'est bien pratique ! Quand je cuis un plat, hop je mets mon glaçon à la fin.

Excusez-moi mais peite question: comment faites vous sécher du persil: juste à l'air libre ou au soleil?

Merci d'avance.

lavé , bien égoutté , coupé , =10mn au micro-onde!au maximum.

si ça ne nous dérange pas qu'il soit hâché grossièrement, il y a un moyen tout simple: le congeler en branches dans des sachets, puis une fois congelé, tout simplement malaxer le sachet pour qu'il se casse en petits morceaux

Fannny...quel puissance pour le micro-ondes:très fort, fort, moyen, décongélation, faible, très faible?

c'est simple tu mes le persil dans un plastique a conjlet la ya des platalk de congélation tu met de dans et ensuite tu ems oh conjel c simple pour le dcongelet tu sors le persil du plastique et tu le mes dans une assiete et oh micro onde si ta pa du le met dans une casserole au dessus du gaz voila!!

merci pour ces recettes !

je retiens surtout le persil dans les bac à glaçons ...
très pratiques

personnelement le persil congelé je coupe les tiges et ne garde que la "tête" etje le congelé comme ca. Il s'émiette toout seul entre les doigts quand il est congelé alors pa besoin de le faire avant

Bizou @ tous

ca marche aussi avec le basilic frais ! il faut juste le ciseler au couteau ou au ciseau! Sortir du basilic du jardin l'hiver danc les plats ca me rappelle l'été...

Est-il possible de congeler les herbes du potager comme le persil, le basilic, la ciboulette et autres ?
Si oui, y a-t-il une/des astuce(s) à appliquer ?

Bonjour Haricot

Tout à fait, moi-même je congèle les herbes, c'est pratique, comme cela on en a toujours sous la main.
Le basilic, bien le laver et le mettre dans un bac à glaçons, recouvrir d'eau, ne pas le hacher car le basilic perdrait tout son arôme, mais on peut le couper à la main en 2 ou 3 morceaux.
Le persil, ciboulette par exemple, lavez puis hachez, et les mettre dans du papier aluminium.
On peut aussi après les avoir hachés, les mettre dans dans un bac à glaçons comme le basilic, je le fais parfois quand j'en ai besoin pour les soupes, sauces.
Mais si c'est pour farcir par exemple, ou pour une sauce à salade, mieux vaut les mettre hachés dans de l'aluminium. Aussi le basilic en feuilles dans l'aluminium, bien fermer car le basilic peut devenir vite foncé,sinon bien sécher les feuilles et y mettre un tout petit peu d'huile d'olive sur chaque feuille avant de le congeler.
Bien sûr vous pouvez prendre aussi des sacs en plastique spécial congélateur au lieu de l'aluminium. L'aneth et et l'estragon peut aussi être congelé.
Par contre le thym, romarin, sauge et menthe, ne doivent pas être congelées mais séchées.
Ce que je fais aussi pour garder le basilic, je le mets dans une bouteille d'huile d'olive, le laver, bien le sécher, et mettre les feuilles dans l'huile.
Les herbes congelées se gardent jusqu'à 6 mois, après elles perdent beaucoup de saveur.

g déjà congeler du persil et g jamais eu de problème.
g le met dans des sachets de congélation après l'avoir passé sous l'eau.
ah oui aussi g ne met que les feuilles et pas les tiges ainsi g gagne de la place!

Un peu en retard pour le persil mais en effet haché et congelé dans des petits sacs à ouverture pratique "zip" c'est super en hiver et ca marche aussi pour la ciboulette coupée en petis morceaux.
Après on peut en mettre presque partout!
Les salades retrouvent le goût de l'été!
On peut aussi faire sécher des feuilles de sauge si on en a dans son jardin et après l'émietter avec le porc c'est un délice(entre autre!)
Allez bonne journée!