Mode d'emploi congélation de bolets

Votre cueillette a été fructueuse et vous chercher un bon moyen de conserver vos champignons (ici des bolets): la congélation!

Voici la méthode que j'utilise :

Après avoir épluché et nettoyé vos champignon délicatement, voici les étapes à suivre :

-Plongez vos bolets dans une casserole d'eau salée et vinaigrée.
-laissez bouillir un peu plus de 5 min, le tant que les champignons réduisent et rejettent leur eau de végétation.
-Égouttez et rincez à l'eau froide.
-Déposez les champignons sur un torchon pour les sécher.
-Utilisez des petits sacs congélation pour disposer vos bolets bien à plat en chassant l'air du sachet.
(voir photo)
-Placez vos sachez au congélateur toujours à plat.

Et voila, vous pouvez les consommer dans les 4 à 5 mois!

Hello Pititedelf
Mon mari est un champignoneur confirmé depuis plus de 35 ans.Ma méthode pour congeler les bolets.De préférence les petits,bien fermes.
Bien nettoyer les champignons avec un pinceau et un linge humide (ne jamais les tremper dans l'eau,ils se gorgeraient comme une éponge)
-Les faire congeler étalés sur une plaque
-Quand ils sont bien durs,les mettre en sachet ou en boîte.

Ensuite,tu les utilisera comme des frais après décongélation
Bonne soirée

Bonsoir Babybulle,
merci pour votre astuce...
Nous aimons beaucoup ramasser les champignons en foret mais nous ne connaissons que les bolets, les cèpes et les "petits violets".
Et nous avons aussi des rosés des prés dans les pâtures.
Ce matin, c'était notre ère cueillette de l'année et nous étions vraiment enchantés d'en trouver autant!
Du coup, j'ai voulu partager ma méthode de conservation, même si nous ne sommes que des amateurs dans le domaines.
Si vous avez d'autres connaissances à nous apporter en matières de champignons, nous sommes preneurs
A bientôt j'espère,
Delphine

Bonsoir
les bolets je ne congèle pas,je nettoie sans laver,je fais sécher sur un fil que je passe avec une aiguille,je suspend le tout et quand c'est bien sec ,je mets en sac kraft,(que l'on nous donne pour le pain),surtout pas dans un bocal hermétique il moisiraient.
Je trouve que de cette façon.'ils restent plus parfumés .

Les trompettes de morts,je fais sécher après avoir couper le pied et fendu dans la longueur,a plat sur un journal.

Nous aussi avons été surpris par les rosés des près.et avons fait une belle récolte.
je nettoie,lave et égoutte bien
je fais rendre l'eau dans une poêle,un peu d'huile d'olive et je congèle.

Les cayeux,je nettoie,coupe en morceaux,lave et jette dans l'eau bouillante salée.après quelques bouillons,je retire, égoutte et sèche bien.
je mets en bocaux avec du vinaigre cristal.
2/3 semaines plus tard e verse dans une passoire et remets dans les bocaux,avec des aromates et je recouvre huile olive.
Bonne cueilllette a tous!
marie

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

Bonjour, je sais que ce post date mais je voudrais demander si au niveau gustatif c'est toujours la même chose après congélation.

Le Président de la société Mycologie du Nord a toujours affirmé que le goût n'y est plus après congélation.

Merci pour ta réponse.

J'ai eu la mauvaise idée d'essayer le blanchissement au vinaigre dilué l'an passé. Le goût reste très présent et j'étais horriblement déçue.
Depuis je fais sécher tous mes champignons et j'en suis très contente. Les seuls que je congèle sont les coprins chevelus qui ne sécheraient certainement pas. Il y a une légère perte de goût mais rien de dramatique, contrairement à ce que j'ai vu marqué partout.

Tu les sèches ?
Tu les déshydratés dans un déshydrateur ?