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On peut congeler des blancs d'oeufs ?

17 réponses · 35639 vues

1
Par hasard, j'ai lu dans une recette qui était donnée sur le forum :"congelez les blancs dont vous n'avez pas besoin"

Je ne savais pas qu'on pouvait congeler des blancs d'oeufs et je me pose les questions suivantes :

Comment les décongeler ?
Pour en faire quoi ?
peux-ton congeler des jaunes seuls, ou des oeufs entiers ouverts?

Merci les cordons bleus pour vos réponses

amicalement Question Question Question
2
moi je congèle très souvent des blancs d'oeufs
et je m'en sert pour des petits gâteaux, des biscuits, des soufflés ...

tu les sort du congèl et tu les mets au frigo pour que ça décongelé
3
Moi aussi j'ai découvert la congélation des oeufs avec Toinette, et je congèle les oeufs sous toutes leurs formes, le blanc, le jaune, mélangé. Je congèle les blancs dans un bac à glaçons, ce qui me permet d'en utiliser seulement une partie, je congèle les jaunes, pareil, et les oeufs battus dans un petit ramequin, que je vide pour mettre dans une poche de plastique. Je les mets dans le ramequin un par un ce qui facilite leur utilisation ultérieure. A décongeler au frigo et aucun problème !
4
les blancs d'oeufs, je les décongelé même au micro ondes( tout doucement bien sûr !) car je m'y prend toujours au dernier moment et ils montent encore en neige , si !si !
5
Merci de vos réponses qui sont si rapides

C'est super d'en apprendre tous les jours

comme ça, je reste jeune !

plaisanterie mise a part c'est bien pratique de pouvoir congeler, surtout les blancs d'oeufs qui restent après une recette

encore merci
6
Boujour ; il y a longtemps que je congèle les blancs d'oeufs... puis je m'en sers pour faire , en pâtisserie, de merveilleuses " pavlovla "... c'est une grosse meringue, recouverte de crème montée en chantilly et de fruits rouges, ou exotiques, ou de copeaux de chocolat... merci pour le régime !... mais c'est tellement bon ! il faut bien se faire plaisir de temps en temps !... ( recette de PAVLOVLA sur internet )
bisous
7
des blancs d'oeufs congelés
Ho!ho Exclamation Exclamation Je savais pas je sais jamais quoi en faire souvent ils finissent a la poubelle la prochaine fois au lieu de les jeter promis je les congèle!!!! embarrassé (oops)
8
Bonjour à tous

Je viens de lire que l'on peut congeler des blancs d'oeufs ?

Afin que l'on puisse faire ensuite...hum...voyons...cherchons un peu... des financiers par exemple ! Très Heureux

Merci pour vos réponses
9
Coucou,

Oui une amie m'a dit qu'elle congelait les blancs d'oeufs dans des bacs à glaçon mais je n'ai jamais testé !
Sinon......fait de la meringue Très Heureux ....lol ......C'est bon aussi !

Hermione
10
Oui nous en avons parle il y a 3 mois environ sans problème tu peux congeler pour les utiliser par la suite pour toutes tes préparations
Si tu dois par la suite les les monter et les faire cuire il vaut mieux que tu les decongelle deux ou trois jours avant ils monteront que mieux évidement il faut les garder tout de même au frigo jusqu a utilisation

Serge m
11
J'ai bien lu "les garder deux ou trois jours" ? Moi on m'avait dit qu'un blanc d'oeuf inutilisé dans la journée était à jeter car toxique.

Pour la congélation, je confirme, je la pratique à chaque recette où je n'utilise que les jaunes.
12
oui tu as bien lu mais peut être a moitié j'ai dis si vous devez les monter et surtout les faire cuire la cuisson stérilise la préparation ( 100° ou plus)
13
bonjour Très Heureux

pour les blancs je savais, je l'ai déjà fait et no problémo
qd j'en congèle je n'oublie pas de noter la quantité sur le récipent Cligne de l'oeil
mais les jaunes peut on les congeler aussi ???
14
OUI LES JAUNES SE CONGELLENT ÉGALEMENT
15 Recette

Quenelles de blancs d'œufs et crème anglaise

Ingrédients Équivalences
  • blancs d'oeufs
  • eau ou lait
  • une bouteille de crème anglaise
  • cacao, vermicelles ou amandes grillées
Recette certifiée 100% sans IA
moi les blancs je les congelés aussi et je fait un dessert avec
des oeufs a la neige

monter les blancs en neige bien ferme et les cuire dans une casserole d'eau ou de lait comme vous preferez (moi je prend de l'eau) et les cuire 2 a 3 minutes seulement les prendrent avec une cuillère comme des quenelles

achter une bouteille de crème anglaise la versez dans un plat et mettre les banc dessus soupoudrer de ....... ce qui vous chante cacao, vermisells amandes grillées et surtout régalez vous

c ce que nous fesaient ma maman quand j'étais petite (mdrrrrrr et ca fait un bail déjà ) lolllllllllllll

bon je vous ais dis de l'eau car moi je ne fais pas ma crème anglaise mais si vous la faite vous même prenez du lait il sera déjà chaud lol
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bonjour, je sais que ce sujet est un passé de date , mais à vrai dire j'aurais une question !

voilà , j'aimerais congeler des blancs d'oeufs pour en faire une meringue, jusque là pas de soucis ... le hic, c'est que ma meringue je vais juste la brûler et non la cuire (c'est pour faire une tarte au citron et deco sur framboisier)
est-ce vraiment impératif la cuisson derrière ?

merci de vos lumières !

sandra
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Si tes blancs d oeuf son frais , que tu viens de clarifier tes oeufs oui tu pourras les congeler et t en dervir pour une méringue juste brûlée
si il y a plusieurs jours que tu as clarifié tes oeufs il vaut mieux ne pas t en servir pour une méringue crue et juste brûlée risque de microbes
18
Si tes blancs d oeuf son frais , que tu viens de clarifier tes oeufs oui tu pourras les congeler et t en dervir pour une méringue juste brûlée
si il y a plusieurs jours que tu as clarifié tes oeufs il vaut mieux ne pas t en servir pour une méringue crue et juste brûlée risque de microbes
SERGEM a écrit :


merci pour cette réponse ultra rapide ! je vais faire un essai cette semaine !

c'est pour un anniversaire, et je voudrais pas rendre 40 personnes malades !

encore merci