Pâte brisée avec beurre congelé peut on congeler après ?

Bonjour à toutes

Voilà j'ai cherché dans les forums et je n'ai pas vu cette question,

Je prépare mes pâtes brisées et feuilletée "maison" avec du beurre que je congèle (j'en achète pas mal lors de bonnes promos). J'aimerais en préparer à l'avance aussi je sais qu'il ne faut pas recongeler un produit décongelé mais est ce valable également pour le beurre transformé une fois décongelé ?
J'hésite beaucoup car il n'y a pas de cuisson, le beurre est juste utilisé décongelé et en pommade

Si vous avez réponse, ou mieux un truc astuce je suis preneuse

Bonsoir,

Ne pas recongeler ! c'est clair, il n'y a pas de cuisson après donc prolifération des petites bêtes. Si tu veux faire des pâtes et les congeler, achète du beurre frais et réserve celui que tu décongelés pour autre chose.
Danger pour les intestins !
De plus, ne pas oublier qu'il ne faut pas garder trop lngtemps les produits faits maison dans le congèl, ils se conservent beaucoup moins longtemps que les industriels car ils ne suivent pas le même processus de sur ( con-) gélation .

Merci bien, tu confirmes ce que je pensais mais en plus tu m'apprends que les produits maison se gardent moins longtemps, un grand merci

Bonne journée

y a pas de quoi !
ça sert à ça les copines de forum
bonne soirée !

En fait contrairement aux viandes et légumes, le beurre ne pourrit pas (il va juste rancir par contact avec l'air si on le garde trop longtemps) et il n'y a pas de cellules vivantes dedans qui risquent de se rupturer pour faciliter la prolifération microbienne. C'est un produit qu'on peut recongeler sans crainte.

Ah du coup tu dis l'inverse alors ?
Je veux bien te croire mais je préfère ne pas risquer même si c'est rancie juste, par la suite car comme tout le monde le sait ça coûte bien cher de nos jours l'alimentation

Bonne soirée et merci de ton intervention

Il ne rancit pas en congelant!

Je voulais dire que le fait de congeler abîme les cellules vivantes des produits frais, ce qui favorise ensuite la prolifération microbienne quand on les décongelé. En gros, ça accélère le pourrissement qu'on observerait si on les laissait au frigo sans passer par la case "congélation".

Le beurre est un mélange de gras et d'eau mais ne contient pas de cellules vivantes qui risqueraient de se déchirer au congélateur à cause des cristaux de glace. D'ailleurs, si on laisse le beurre simplement au frigo, il va rancir en s'oxydant au contact avec l'air, mais il ne pourrira pas.

Il n'y a donc pas ce problème de rupturage de cellules qui justifie de ne pas recongeler les produits frais. De plus, à basse température, les réactions chimiques naturelles se font plus lentement et on n'a pas non plus le problème d'oxydation (rancissement).

NON! Surtout du beurre.

Alors il semblerait que j'aie été mal renseignée, et que j'aie répété des âneries comme un perroquet (quel bestiaire!) parce que ça me semblait logique et en concordance avec ce que j'en savais. Pardon!

Gbe, j'avais bine lu les lien que vous m'aviez transmis pour la recongélation du frais, mais je ne me souviens plus de quoi que ce soit sur le beurre. Si vous avez une source sous la main j'en serais très reconnaissante!

Le beurre est un produit laitier, les bactéries sont dangereuses (salmonelles), il vaut mieux ne pas jouer avec.
Regarde congélation sur le net, tout est expliqué, mais ne prends pas de risques.