peut-on congeler de la pâte à gâteau?

On n'a pas toujours le temps de faire de la pâte à gâteaux alors je me demande si l'on peut en congeler et ainsi en avoir de la toute prête quand on a envie.
Est-ce possible? n'est-ce pas mauvais (en terme de goût mais aussi pour la santé)?
si c'est possible, comment la décongeler avant de la mettre au four: faut-il la sortir et la laisser à chaleur ambiante quelques heures ou peut-on la passer au micro-onde quelques minutes? Y a-t'il des aliments qu'il ne faut pas mettre à congeler mais ajouter juste avant de mettre au four? (par exemple la levure; j'ignore si cela peut annuler son effet "levateur"

Bonjour!
Apparemment on est ts les deux nouveaux membres...
Pour répondre a ta question oui la pâte peut être congelée:la preuve,certains pâtissiers et boulangers utilisent cette astuce pour ne jamais être a cours...
Par contre attention...........
Certaines marques de beurrés par exemple vendent des produits qui ont déjà ete congelés et si la pâte est re-congelée alors la c'est intoxication grave...
Pour décongeler rien de plus simple,il faut juste sortir du congel et laisser décongeler tt seul ou alors ds de l'eau un peu tiède renouvelée...
Le micro onde la cuirait partiellement et "casserait" la levure...donc la pâte ne monterait plus...
A ce propos le congélateur n'altère en rien la levure car en dessous de 0° les micro organismes qui la composent cessent de fonctionner mais se réactivent a une température positive...
Voila...
Pour ce qui est du goût si tu es patiente pour décongeler il sera le même...
Hesites pas si tu as d'autres questions....

Eh bien merci...
Je tiens juste a ajouter que ce forum et ce site sont vraiment géniaux....
Alors je serais très heureux d'apporter ma pierre et d'être aussi utile a toutes et tous que vous l'avez ete pour moi (enfin entre guillemets)...
Voila...
J'oubliais,pour répondre au sujet...
Personellement je n'incorpore les oeufs et le sel qu'après la décongélation....
Bonne soirée...

Merci pour les conseils, c'est vraiment sympa. J'espère moi aussi pouvoir aider les membres de ce forum même si je ne suis encore que débutante en cuisine...
Au fait, à propos de la pâte à gâteau, j'ai encore une
peut-on quand-même la décongeler au micro-ondes si on n'a pas mis la levure et que c'est sur le mode "décongélation"? ou y-a-t'il encore un risque que le pâte soit partiellement cuite?

tu peut aussi préparer tes gâteaux et les congeler sauf crème pâtissier mais pas plus de 1 mois et pas dans une boite en carton car elle prend alors le goût du carton, l’idéal c’est qu’une fois que ton gâteau est congeler tu l’emballe dans du papier film. Je suie un cour du soir en pâtisserie et ses ainsi que l’on pratique pour la plupart des gâteau sur tout les gâteau moulé style mousse, javanais et autres part manque de temps ce genre de gâteau ne savent pas être terminé sur la soirée.

Perso j'ai pas trop confiance en le micro onde du moins pour décongeler...
J'ai fait un test une fois avec du beurre,une autre avec de la rouelle de porc et encore une autre avec de l'emmenthal...
Ben le beurre et l'emmenthal étaient fondus par endroits et durs a d'autres...
Quand a la rouelle j'ai même pas réussi a bien la saisir....
Alors que d'habitude j'ai pas de souci avec l'eau tiède...
Mais pour la pâte je préfère pas essayer,vas y si tu veux tenter,tu me diras....

Bonjour Aekold !

Alors je vais t’expliquer comment je pratique pour les différentes pâtes !
Bien sûr , pour une question d’organisation, je congèle toujours mes pâtes .
Si tu es en panne de dessert un soir c’est tellement facile, de sortir, de garnir et de cuire ta tarte et en 1 heure maximum ton dessert est prêt !
Pour les pâtes à tartes classiques sucrées, sablées ou brisées, je le congèle déjà étalées dans des moules en alu jetables de diverses tailles. Et surtout je ne les décongelé jamais avant utilisation. Il arrive même que je congèle les pâtes sablées avec de la crème d’amandes dans le fond pour certaines tartes qui nécessitent ce genre de préparation.
Au moment d’utiliser mes pâtes , soit je les cuit à blanc à la sortie du congèl, soit je les garnis de fruits ou autres appareils et les cuit telles quelles. Le résultat est parfait et le gain de temps appréciable.
Pour la pâte feuilletée qui est quand même incomparablement meilleure faite maison, j’en met en route 4 ou 5 à la fois et j’étale leur préparation sur 1 ou 2 jours pour ne pas trop perdre de temps , après je coupe chaque pâton en 2 , 3 ou en 4 et je les congèle dans papier film + papier alu avec la date et le poids , et je sors la quantité voulue la veille de l’emploi et la laisse dégeler au frigo une nuit.
Pareil pour la pâte à brioche, je la laisse dégeler au frigo une nuit et après je la laisse repousser » classiquement à T°.
Pour les gâteaux , style succès praliné ou chocolat ou autres, je les congèle et les sort aussi la veille . Jamais de décongélation au micro ondes !!!
Par contre pour les gâteaux style fondant au chocolat ou mousse qui sont sans cuisson, pas de congélation !!

Jespère avoir répondu à tes interrogations

Bonne journée

mercotte

Pour les pâtes qui doivent lever (pâte à brioche, beignets, pain...), faut-il congeler avant ou après la levée?

pour les pâtes à brioche tu peux les congeler après la 1ere levée !!

Bon WE

Mercotte !

Par ailleurs on peut aussi préciser que la congélation favorise le feuilletage de la pâte feuilletée. En effet l'eau contenue dans la pâte en se transformant en glace va se dilater et séparer encore mieux les différentes couches du feuilletage.