Peut-on congeler des plantes aromatiques... ?

1 août 2005

J'aimerais savoir si on peut congeler -et comment-

du romarin,

de la sauge,

du thym,

du laurier,
le tout vient juste d'être cueilli.
Merci pour votre aide.

2 août 2005

Pour congeler, je ne sais pas.... Mais je fais sécher romarin thym et laurier et c'est presque comme le frais quand tu l'utilises dans les plats.

3 août 2005

Coucou,

J'ai la chance d'avoir toutes ces plantes dans le jardin, mais je congèle le basilic, la coriandre, l'aneth, le persil et la ciboulette après les avoir récoltés.
Le seul inconvénient c'est que la plante s'effrite.
Il faut essayer.

4 août 2005

Bonsoir

Je les congèle (sauf le thym car quand je l'achète il est presque séché...)et cela préserve le goût frais (les herbes séchées n'ont pas le même goût).

Pour la sauge et le laurier je place des feuilles très serrées dans une boîte et le froid ne leur fait rien. En revanche le rômarin perd ses feuilles et celles-ci deviennent marron, mais le goût reste.
Je congèle aussi du basilic : valable pour une sauce ou une soupe mais le froid le cuit et il n'est plus du tout présentable.

Bonne soirée

5 août 2005

Hou la!
l'opération est délicate!
L'idéal est de cueillir, passer sous l'eau et éponger tout de suite et congeler immédiatement ces herbes.
Le résultat n'est pas garanti...
L'idéal serait d'avoir une chambre froide pour préparer ainsi les herbes à congeler.

La bourrique