Peut-on congeler du flan pâtissier ?

Bonjour,
je dois faire du flan pâtissier avec une pâte brisée du commerce pour un apéritif dinatoire.Et je souhaiterai prendre de l'avance en les préparant ce week end pour le week end suivant.Pensez-vous que ce soit possible ?
Merci d'avance

bonjour leiroel

bien sur que tu peux et sans problème

le soir avant cet évènement tu sors tes flans et tu laisses décongeler à air ambiant

bonne journée

angèle007

J'ai congelé un restant de flan. Je ne le referai pas. Ca rend beaucoup d'eau. Le goût n'est pas fameux du fait que le flan est gorgé d'eau. Je le mangeais en le tenant à la main et l'eau coulait. Et vraiment, ce n'était pas bon. Je n'ai même pas fini la part.

Je complète en précisant que j'avais laissé décongeler au réfrigérateur en mettant un film étirable sur l'assiette. Le problème viendrait-il de là ? Comme il m'en reste au congélateur, je tenterai de laisser décongeler à température ambiante, sans film étirable dessus, mais un simple morceau d'essuie-tout (je ne veux pas que de la poussière ou des mouches se posent dessus). Je vous tiendrai au courant.

Suite de mes aventures avec le flan congelé : j'ai laissé décongeler une part de flan à température ambiante, avec essuie-tout dessus et dessous. Résultat : c'est mieux et mangeable. Pas d'eau qui dégouline. Par contre, la crème a un aspect un peu spongieux. Je préfère quand ce n'est pas congelé.

Merci pour tes retours, ils seront très utiles pour nous

J'ai déjà testé de congeler des flans salés, c'est vrai que la congélation change la consistance du flan, ça le rend un peu plus farineux, spongieux. Frais, c'est quand même mieux.

C'est le problème de la congélation. Du fait de l'abaissement progressif de la température, il se forme des cristaux de glace qui modifient la texture des aliments. Par contre, si on achète du flan surgelé, pas de problème puisque l'abaissement de la température est très rapide et les cristaux n'ont pas le temps de se former. Pour le flan, ça peut dépanner de congeler, pour éviter d'en jeter une partie si on en a de trop, mais ce n'est pas le top.