Porte du congélateur restée entrouverte

Bonjour,

Je suis ennuyée. Hier soir vers minuit j'ai rangé des gougères et des choux (profiteroles) que je venais de faire dans mon congélateur (vrai petit congélateur faisant partie de mon frigo, ce n'est pas un freezer je précise).
Malheureusement ce matin vers 7h on s'est rendu compte que la porte était restée entrouverte.
Un pot de glace style "américaine" était couché sur l'étage haut et a coulé un peu, elle était liquide presque entièrement.
Il y avait aussi un petit pot de glace dans la porte qui était mou, des steaks hachés, des frites, 3 pizzas, et des coquilles st Jacques (au fond du congélateur).
Le steak dans la porte était étonnamment encore dur, les pizzas avaient le bord côté porte souple, l'autre était dur. Je n'ai pas vérifié les 6 autres steaks qui étaient sur l'étage.
J'ai tout laissé dans le congélateur et refermé.
J'ai fait cuire 2 pizzas ce midi que nous avons mangées.

Je pensais faire cuire tout ce soir pour le manger et jeter le reste.
Mais je viens de lire qu'en gros il était "pire" de laisser dans le congélateur ce qui avait décongelé plutôt que par exemple le mettre au frigo pour qu'il continue de décongeler.

J'aimerais comprendre pourquoi (et savoir si cela est vrai).

Dans la mesure où la congélation stoppe (ou freine fortement) le développement des bactéries, si je fais cuire ce soir à la sortie du congel, n'est-ce pas équivalent à ce qui aurait été si j'avais laissé mes aliments dans le frigo en attendant (laisser les bactéries se développer à nouveau dans le frigo lors de la décongélation totale qui en découle) ?

Pour la glace, est-elle encore consommable ce midi ou dois-je la jeter ?
Pour les gougères & profiteroles qui sont déjà cuites, que dois-je faire ? Réchauffer au four chaud et manger ce soir est-il possible sans risque ?

Merci d'avance !

D'après ce que j'ai compris, le problème est qu'à la première décongélation, il y a des bactéries qui prolifèrent sur les aliments, bien plus vite que quand les aliments se dégradent "naturellement".

Donc si tu recongèles une deuxième fois sans cuire (ce qui tue les bactéries), tu endors une bien plus grande population de bactéries que dans ton produit frais.

Et donc quand tu re-décongelés, blam, à nouveau une forte multiplication des bactéries qui étaient déjà bien nombreuses.

Voilà pourquoi il y a un risque à recongeler des produits décongelés.

Personnellement, je jetterais les pizzas, la glace, et je garderais la viande qui apparemment est restée dure mais je la ferais cuire très longtemps, genre en mijoté.

Apparemment les gougères et profiteroles n'ont pas vraiment été congelées hier soir, dans ce cas tu peux peut-être les laisser au congel.

Merci pour la réponse.
Je vais jeter la glace de toutes façons.

Hier soir j'ai fait cuire totalement (bien cuit à cœur) les steaks à la poêle. Ce qui n'a pas été mangé a été jeté.

Je reviens sur cette question de recongélation.

Quand même, si l'intervalle de temps de conservation est le même (je parle de mon cas où je me suis fixée le soir même comme échéance), après recongélation les bactéries cessent quasiment leur activité, alors qu'au frigo elles continuent à proliférer.
Quand je sors le steak du congel je le mets illico dans la poêle, et le steak chauffe assez vite (en surface il cuit en quelques minutes).
Du coup, comme je ne laisse pas le temps aux bactéries de démarrer sur les chapeau de roue leur reprise à la sortie du congel (puisque direct poêle) je ne vois pas comment il pourrait y avoir plus de bactéries que si j'avais laissé décongeler gentiment mes steaks au frigo pendant la même durée.
En revanche, pour un produit que l'on consommerait sans cuisson, juste décongelé, je comprends que ça ferait bien une différence.

J'ai cherché sur internet un bon moment, sans trouver une explication simple à cette question.
Il y aurait aussi apparemment un phénomène de création de toxine lié au froid de la congélation.

Pour les choux/gougères, en fait effectivement il ne s'agit pas d'une décongélation-recongélation puisque ils étaient frais. C'était juste une congélation très douce.
Je vais tout de même les manger rapidement.

J'avais aussi une soupe maison congelée au fond que je vais jeter par précaution.
Pour les St Jacques, je ne sais pas trop si je peux les utiliser encore aujourd'hui... C'est un produit si délicat...
Je vais voir pour les cuire peut-être.
Mais bon, je préfère gâcher de l'argent que de prendre des risques inconsidérés.
La pizza cuit au four à 180°C minimum du coup je pense que ça doit grandement réduire la charge de bactéries. Cela dit encore une fois je crois que je vais peut-être choisir la précaution.
Mon mari n'est pas aussi prudent sur la question.

Nous verrons aujourd'hui si les steaks ont causé problème mais je ne le crois pas.