Preparation truffe congelée?

Comment cuisiner une truffe congelée sans quelle soit molle?

JE PENSE qu'elle restera molle
mais tu peux tout de même la mettre dans des préparations comme du foie gras ou dans une terrine de volaille ou dans unse sauce mais hachée menue

mais pour la conserver la prochaine fois mets la dans un petit bocal couverte de cognac
il est vrai que rien ne vaut une bonne truffe fraîche râpée dans une salade frisée bien blanche et huile d olives et vinaigre basmatique

Tout dépend de la façon dont ta truffe a été congelée, et l'état dans lequel elle était avant congélation.
La congélation remplace avantageusement le conservation dans les pots de "terre à truffe" qui est impossible de nos jours du fait de nos modes de logement.
Tu peux l'utiliser comme une truffe fraîche, surtout si elle a été congelée peu de temps après la récolte (et après avoir été brossée - j'écris bien brossée, et non lavée).
Pour ce qui me concerne, j'ai même fait (et plusieurs fois) de la salade avec de la truffe décongelée (il s'agissait de truffes bien fermes lorsque je les avais congelées - opération que je fais avec soin. Pour les autres champignons également) simplement coupée en lamelles et accompagnée de pommes de terre tièdes et d'une "vinaigrette" faite avec uniquement un peu d'huile et de la moutarde au vin rouge de Brive (un peu de sel, pas ou très peu de poivre).

Bonjour

Un truc que j'ai lu une fois : si on doit congeler une truffe, la mettre avec des champignons de paris dans un sac hermétique, ils en prennent le parfum. Je n'ai jamais expérimenté .....

Bonne journée

C'est vrai si tu prends une truffe fraîche. Même chose si tu l'enferme dans un bocal avec des oeufs : l'arôme passe à travers la cuquille et tu fais ensuite une omelette qui a goût de truffe (et sans truffes dedans).
Si tu ne la prends pas fraîche, c'est nettement moins vrai car la truffe perd assez vite la partir volatile et forte de son odeur (ce n'est pas un mal car elle en devient, à mon sens, plus fine).