Quelle est la meilleure congélation,pâte à pizza et burger ?

Bonjour a tous , donc voila j'aime les pizzas et burger et j'aimerais tester le fait maison , d'habitude j’achète déjà les pâtes toute prêtes et me reste juste a garnir . Mais comme je me méfie de plus en plus a l'industriel , je voudrais les faire maison .

Donc je vais en préparer beaucoup en fait maison , mais je voudrais savoir comment les congeler .

Concernant la pâte a pizza , j'ai lu a travers différent site que certains la congelé en boule après la levée de la levure . D'autre avant la levée , d'autre l’étale sur du sulfurisé .
Et pour les burgers , certains congèle comme la pâte a pizza mais d'autres le congèle déjà cuit ( ils disent que c'est meilleur de congeler cuit un burger sans le couper en deux ) .

Donc voila , je comprend plus rien , et je voudrais des réponses ici d'expert .
Merci de votre aide ...

coucou macfly
quand je travaillais les pizzas je laissais la pâte faire une levée puis je l'étalais ,la découpais et la mettais sur des feuilles de papier cuisson ,les faisais prendre au congel ensuite je les plaçais dans une poche plastique pour évité qu'elle ne sèchent.c'est le problème avec les pâte crue .par contre les burgers je ne sais pas