Questions sur la congélation

Bonsoir tout le monde,

Je viens de faire l'acquisition d'un congélateur et je voulais donc savoir :

Est-il possible de congeler des jaunes d'oeufs et si oui combien de temps?
Même question pour de la crème anglaise (mise dans des barquettes en aluminium par exemple)
Et même question pour des parts de gâteau en individuelles?

Si vous saviez aussi les temps de congélation pour les aliments "en général"?? (Comme les viandes, les légumes, etc...)

Merci !!!

salut!!
je viens t'apporter le peu de mes connaissances sur le domaine

pour le jaune d'oeuf, j'éviterai, le blanc y'a pas de souci mais le jaune...j'ai trouvé ceci pour te renseigner précisément :
"Jaunes : Dans le cas des jaunes, il faut procéder de façon spéciale. Les propriétés de gélification du jaune font qu'il épaissit ou qu'il se transforme en gel à la congélation. S'il est congelé tel quel, le jaune d'œuf deviendra éventuellement si gélatineux qu'il sera quasi impossible de l'utiliser dans une recette. Pour aider à retarder cette gélification, battre soit 1/8 c. à thé de sel ou 1½ c. à thé de sucre ou de sirop de maïs dans ¼ de tasse de jaunes d'œufs (4 jaunes). Étiqueter le contenant en indiquant le nombre de jaunes, la date et si vous avez ajouté du sel (pour les plats principaux) ou un édulcorant (pour les pâtisseries ou desserts)."

idem pour la crème anglaise, elle changera de texture.

pour les parts de gâteau, si on parle bien de gros gâteaux (pas d'entremets) je ne vois pas de souci, du moment qu'il n'y a pas de crème anglaise ou tout autre ganache ou glaçage

pour le reste, si la congélation intervient lorsque les aliments sont frais (j'entends juste après achat, cueillette ou cuisson), la durée de conservation est assez grande
"8 à 24 mois pour les viandes et les poissons
12 à 24 mois pour les pâtisseries
24 à 36 mois pour les fruits et légumes "

voila, jespère tavoir aidé!

salut!!

Ben merci beaucoup delf745. Oui oui tu m'as bien aidée ! Et alors, tu vas commander ton cercle?

Allez, bonne journée !

en fait pour le cercle je vais le commander au grossiste en pâtisserie que j'ai trouvé, il sera un peu plus cher mais ce sera vraiment du matos de pro, donc pas de mauvaise suprise

et en prime jaurais droit à une visite de l'entrepôt pour tout voir...je sais pas si c'est une bonne idée pour mon porte-monnaie...

de rien pour les renseignements, ça ma permis de me renseigner moi aussi, par la même occasion!

Ah ben tu as bien de la chance de connaître un grossiste. J'aimerais aussi être équipée comme une pro . Il y a plein de choses que l'on ne trouve pas sur Internet... Genre de la pâte de nougat !! J'en cherche pour faire des macarons.

j'avoue j'ai un peu galéré à trouver!

j'ai cherché sur pages jaunes (en tapant grossiste pâtisserie).
finalement c'est par l'intermédiaire d"un site d'une marque (DGF) que j'ai trouvé un revendeur de cette marque près de chez moi. je viens de regarder pour le jura, leur revendeur est a dijon...bof bof pour la distance peut être
sinon essaie de demander à un boulanger où il se fournit...on sait jamais s'il est sympa (et que tu achètes ton pain chez lui...)

ensuite j'ai appelé pour demander s'il vendent aux particuliers (certains ont une façon peu sympa de répondre d'ailleurs )

en cherchant tu trouveras, les boulangers se fournissent bien quelque part

salut!!

Merc d'avoir cherché pour le Jura Delf745... Sinon, j'ai mon cousin pâtissier à Lyon mais bon, je le vois rarement... Enfin, je vais y réfléchir !