Recherche conseils congélation plats cuisinés

En ce moment, j'ai (un peu) le temps et assez envie de cuisiner. Il y a aussi des légumes dans le jardin.

J'aimerais savoir ce qui se congèle bien, dans quelles sortes de contenants?

Faut-il arrêter la cuisson avant la fin, pour la finir au moment de servir?

Merci de vos conseils

Christine

Bonjour Christine,

D'abord, je te mets le lien du forum sur la congélation

Pour les légumes, je les trie, les lave et les coupe prêts à l'emploi et surtout je les sèche bien dans un torchon avant de les mettre dans un sac plastique spécial congélation.
Mais je ne les blanchis pas 1 ou 2 mn comme on le préconise parfois car je trouve que, même avec un laps de temps aussi court, ils prennent de l'eau et ce n'est pas souhaitable d'en rajouter au moment de congeler.

Les tomates, j'en avais une telle quantité l'année dernière, qu'après en avoir fait des tas de bocaux de couli, des tas de plats de tomates farcies, des bocaux de demi-tomates stérilisés, je me suis résolue, pour la première fois, à en mettre au congélateur.
Résultat : le seul avantage, c'est qu'elles se pèlent bien ensuite.
Mais pour le goût... Alors, je les ai utilisées dans des soupes ou diverses préparations pour lesquelles elles apportaient de la couleur.
Mais il ne faut pas compter faire un "bon" plat uniquement à base uniquement de tomates congelées.

Pour les autres légumes, du moment que ça existe dans le commerce, c'est faisable à la maison.

Pour les plats préparés, tu peux faire comme tu dis, arrêter la cuisson juste avant la fin pour la reprendre lors de l'utilisation. Ou faire cuire jusqu'au bout pour n'avoir qu'à réchauffer.

Si tu fais en grande quantité en prévoyant d'en congeler une partie, c'est bien de finir la cuisson après la décongélation. Par exemple, quand je fais des cannellonis, j'en fais plusieurs barquettes, je les fais cuire normalement, mais je rajoute le râpé à la décongélation.

Pour de la daube, par exemple, je la congèle seulement s'il en reste après l'avoir proposée. Donc, forcément, elle est cuite jusqu'au bout. De toute façon, ce genre de plat est meilleur réchauffé, alors...

La soupe, la bonne soupe maison se congèle aussi en barquette.

Les fruits, je n'en congèle pas. Le résultat n'est pas satisfaisant.

Je congèle le fromage quand j'en ai trop acheté. Je le découpe alors en portions que je laisse décongeler à température ambiante. On n'y voit que du feu !

Voilà comment je pratique la congélation.
Mais je suis aussi preneuse de toute idée ou suggestion nouvelle.

ce qu'il faut lorsque l'on veut congeler c qques hs avant mettre sont congélateur a fond et le remettre a température normale losque c' est congelé.. cela évite par exemple lorqu'il y a de la crème ou de la bechmel que cela fasse des cristaux qui séparent l'ea et la crème il y a d'autres raisons mais pour cela il faudrait q je ressorte mon bouquin sur la congélation

lorsque je serai plus courageuse je vous ferai un post sur la congélation des aliments

mv

je congèle également la soupe et elle se garde bien. Bien souvent quand beau-papa donne des légumes d'hiver je fais environs 10 litres de soupe donc il faut mieux congeler.
A par la soupe, je fait des tartes et tourtes que je congèlent même des bourguignons dans la mesure où ils ont refroidis avant.
bisous

Bonjour
Un jardin potager très prolifique et des kilos de blettes qui attendent avec impatience d'être consommées, j'aimerais les congeler pour en profiter cet hiver, mais comment congeler les blettes ? faut il les cuire au préalable ou bien peut on les couper et les congeler crues. Merci de m'éclairer de vos conseils

Tu devrais poster un nouveau message intitulé congélation de blettes pour avoir une réponse. Moi, je ne sais pas !!!

Personnelement, je cuisine mes plats comme d'habitude, comme si je les mangeais de suite. Une fois que ceux ci on refroidis, je les mets dans des boites plastiques, ou des bac a glace. Et au congélateur.

Tous simplement.

merci fanchounette, c'est ce que j'ai fait, j'ai cuisiné toutes les blettes et les ai congelées une fois cuites et mises en barquette. Merci à vous deux

de rien c'est un plaisir.