Rôti de porc froid et congélation

Bonjour

Dans le cadre de l'organisation d'un anniversaire, je souhaiterais faire des viandes froides pour le buffet.

J'ai déjà lu que je pouvais le congeler coupé en tranches deux mois à l'avance. Pourriez-vous confirmer SVP?

Et quel type de cuisson?

Ensuite pour la décongélation je sors les tranches la veille et laisse décongeler au frigo?

Quelqu'un a-t-il déjà testé la congélation?

Merci par avance !

aude!

alors oui, effectivement tu peux congeler tes morceaux de viande (en tranches). Pour la décongélation, tu les sors la veille et tu les place au frigo.
Après, tu n'auras plus qu'à les réchauffer tout doucement dans une cocotte ou casserole.

Aud

en effet tu peux congeler ton rôti de porc découpé en tranches pas trop épaisses et bien cuites. Tu peux garder au congélateur au moins 6 mois

tu les sors la veille et dans le bas du frigo. Tu n'auras plus qu'à les disposer dans un plat pour ton buffet

bon dimanche

Merci pour vos confirmations !

Pourriez-vous me donner votre méthode de cuisson SVP?

Merci !

Et la congélation, d'abord les tranches sur un plat puis en sac?

Aud

je le fais cuire en cocote pour qu'il reste moelleux . Tu le fais dorer d'abord ajoute sel poivre et ensuite tu couvres et baisses le feu environ 40mn

pour la congélation je fais comme ta demande.... ou en boite hermétique

angèle007

Merci !

Et si je peux me permettre, pour le rôti de boeuf on fait de la même façon?

J'avais cependant lu qu'il pouvait être congelé moins longtemps

Aud

tu peux faire de même sauf si tu aimes le coeur "rouge rosé" je parle cuisson

quand au congel même temps de conservation et même procédé de décongélation

Petite précision, mais qui a son importance .... ne pas saisir une viande pour la faire dorer qui sort direct du frigo.... pour avoir une bonne viande bien dorrée et moeleuse celle-ci doit être sortie du frigo au moins 1h avant "température ambiante"

angèle007

Merci pour tes conseils angèle007 !

Je profite encore de ton expérience pour te poser deux questions !

- Pour le rôti de porc froid, est-ce que je compte 100 g par personne (car comme nous serons environ 65, ca me paraît énorme 6,5 kg!)

- si j'opte pour des pilons de poulet marinés plutôt que rôti de boeuf, sais-tu si je peux congeler les pilons une fois cuits?

Merci par avance !

Aud

toute viande dans un buffet froid, il faut compter 100 à 150g par personnes après cela dépend ce que tu fais en accompagnement (salade composée, cakes, quiches etc....)

et pour tes pilons de poulets cuits, tu peux sans problème

bonne soirée

angèle007