Terrines à congeler

Bonjour,

Je prépare une réception pour 60 personnes cet été et j'aurais besoin de vos conseils et de votre savoir-faire. Je suis toute seule pour tout organiser : décoration, invitations et bien sûr la cuisine. J'ai déjà trouvé des recettes de cakes que je pourrai congeler mais j'aimerais que vous me conseilliez des recettes de terrines à base de viande, de poissons, de légumes, que je puisse préparer un mois à l'avance, congeler et servir sans avoir besoin de les réchauffer.

Merci à toutes celles qui voudront bien m'aider.
Je vous souhaite de passer une excellente journée.

Isa14114

Bonjour,

voici un lien qui t'apportera quelques eclairsissements, cependant, je ne congèle jamais des terrines de légumes à base de gélatine et de blancs d'oeufs, elles s'écroulent à la décongélation.
¨Pour les terrines de viandes, pas de problème, une fois cuites et refroidies puis congelées, elles se décongélent très bien, la veille pour le lendemain.

Sinon, tu peux préparer des réductions en pâte feuilletées, que tu congèles pas cuites, et que tu cuits congelées, la pâte feuilletée n'en sera que meilleure.

Les mini pizzas, mini quiches lorraines ou fruits de mers, (si ils sont frais), accepteront aussi la congélation.

🔗 congeler terrines et cakes salées ???

Va voir dans la catégorie ENTRÉES, mini four, canapés etc....
J'y ai mis un post "Des cakes et Terrines a foison" et ca donne plein d'idées
J'en ai fait plusieurs et j'en ai d'ailleurs congelés , il n'y a aucun problème.
Evite peut être de congeler ceux ou il y a de la crème...

Bon courage !

Merci beaucoup de ton aide.

Doudouce,

Merci pour ta réponse mais je n'arrive pas à trouver ton post. Est-ce dans les recettes des internautes ?

Isa14114

PS. je ne comprends pas pourquoi je me retrouve en "invité"

de rien, c'est avec plaisir !

Tu peux aussi faire des mini croissant aux saucisses (ca se congel impec ! tu ne les cuit pas, tu les cuiras le jour même), aussi des mini quiches dans des mini moules en silicone

Sur ton idées des cakes et terrines a faire d'avance, je te conseille aussi les tartes ou quiches, pizzas etc...
Les quiches lorraine, ou aux légumes, au fromage etc se congèlent parfaitement

Les tartes j'ai déjà congelé tarte au chocolat, aux pommes, aux poires.
PAr contre ne congèle pas la tarte AUX FRAISES, en tout cas moi ca m'a donné une catastrof !

biz

mon post est dans les FORUMS DE CUISINE, recettes d'entrées et sous catégorie "petits fours, apéritifs...."

actuellement il est entre le sujet "qui a des idées de croques monsieur ?" et "recettes verrines à congeler"

tu trouves ?

PS: tu aparai en invité paske tu n'as pas du ouvrir ta session sous ton nom

Merci Doudouce, j'ai fini par le trouver ton post. Et j'ai copié toutes tes recettes sous word afin de pouvoir les lire tranquillement. Mais dis moi, lesquelles puis-je congeler et surtout combien de temps avant ? Est-ce que tu penses que je peux préparer tes délicieux cakes et les congeler un mois avant ?

Merci de ton aide. Je t'aurai bien envoyé un message privé mais je ne sais pas comment faire ni comment récupérer mon avatar.