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Comment cuisiner les cardons?

15 réponses · 15465 vues

1
Bonjour,

Je voudrais faire des cardons pour noël, mais pas en sauce blanche. Je cherche des recettes un peu plus originales ( mais pas trop quand même a cause de belle-maman qui est un peu difficile ) Je suis vert(e) !

Merci de vos réponses...
2
Bonjour,
a part la béchamel râpé et crème..
Je ne vois que la cuisson dans bouillon de pot au feu
Laisser un peu de bouillon,de la crème, du râpé et au four.
Je fais toujours la cuisson avec un os a moelle et une cuillère de farine.
Soit pour la béchamel soit pour le bouillon pot au feu
Bonnes fêtes
marie france Joyeuses fêtes, à votre santé Joyeuses fêtes, à votre santé
3
Ben, ce que j'appelle sauce blanche, c'est la béchamel, alors, je vais essayer dans le bouillon. En tout cas, je suis oblige de faire des cardons, maintenant ( suggestions de belle-maman...) Ooolala (C'est quoi ce bin's !)
Merci a toi, j'était un peu coicee. T'es Génial !

SEV
4
bonjours sev74 moi j'ai ma belle mère qui était italienne, elle ajoutait du parmesan qu'elle délayait dans un jaune d'oeuf ça faisait comme une pâte qu'elle mélangeait avec les cardons ou les bettes. J'espère que c'est une idée qui te conviendra Bisou
5
Ben, ce que j'appelle sauce blanche, c'est la béchamel, alors, je vais essayer dans le bouillon. En tout cas, je suis oblige de faire des cardons, maintenant ( suggestions de belle-maman...) Ooolala (C'est quoi ce bin's !)
Merci a toi, j'était un peu coicee. T'es Génial !

SEV
sev74 a écrit :

Bonsoir,
autre suggestion de la belle fille:la belle mère peut apporter le plat tout fait!
C'est pour rire...
Bonne soirée
marie Cadeau Elfe Bonhomme de neige
6
bonjours sev74 moi j'ai ma belle mère qui était italienne, elle ajoutait du parmesan qu'elle délayait dans un jaune d'oeuf ça faisait comme une pâte qu'elle mélangeait avec les cardons ou les bettes. J'espère que c'est une idée qui te conviendra Bisou
Nèta a écrit :


Merci Néta. Ca m'as l'air d'être un bonne idée. Si je ne le fais pas a noël, j'y penseraispour mon prochain plat de blettes... Joyeuses fêtes, à votre santé Clin d'oeil
7
bonjours sev74 moi j'ai ma belle mère qui était italienne, elle ajoutait du parmesan qu'elle délayait dans un jaune d'oeuf ça faisait comme une pâte qu'elle mélangeait avec les cardons ou les bettes. J'espère que c'est une idée qui te conviendra Bisou
Nèta a écrit :

Bonjour,
je vais essayer ta recette,
Bonne soirée
marie Cadeau Elfe Joyeuses fêtes, à votre santé
8
Bonsoir,
autre suggestion de la belle fille:la belle mère peut apporter le plat tout fait!
C'est pour rire...
Bonne soirée
marie Cadeau Elfe Bonhomme de neige
marie 38 a écrit :


Figure toi que j'y ai pensé! LOL ! Plié de rire
Mais mis a part les menus , elle est sympa. J'ai quand même un peu de chance, alors, je passe sur certains petits défauts... Héhé à votre santé, une bonne bière ! Cadeau Elfe Bonhomme de neige

SEV
9
Bonjour,

Je voudrais faire des cardons pour noël, mais pas en sauce blanche. Je cherche des recettes un peu plus originales ( mais pas trop quand même a cause de belle-maman qui est un peu difficile ) Je suis vert(e) !

Merci de vos réponses...
sev74 a écrit :

Bonsoir,
as tu essayé de nouvelles façons de faire les cardons?
Bonne nuit
marie
10
Eh ben finalement, j'ai fait ta recette avec le bouillon du pot au feu, crème... et tout le monde s'est régale... OUaha c'est trop bon ! Etoiles Magie
Sinon, j'ai essaye de faire des blettes avec du parmesan et du jaune d'oeuf et chéri a adore...
Merci a vous
11
J'arrive trop tard pour Noël mais soit je les cuisine avec de la béchamel, soit je les fais cuire dans le jus de viande si c'est destiné à accompagner un rôti, des paupiettes,... ou encore accompagnés d'une sauce tomate gratinée.
J'en ai déjà mangé cuit à l'eau et revenu dans le beurre.
voici quelques idées.
12 Recette

Cardons à la moêlle

Ingrédients Équivalences
  • 1 cardon bien blanc
  • Farine (pour le 'blanc')
  • Sel
  • Moêlle des os
  • 2 c. à soupe de farine (pour la sauce)
  • Bouillon des cardons
  • Eau (pour la sauce)
  • Cubes de bouillon de volailles
  • Une bonne poignée de gruyère râpé
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir à toutes et à tous,

Noêl est déjà loing,la récolte des cardons aussi,maisvoici une petite recette de cardons à la moêlle.

Ingrédients pour 8 personnes

1 beau cardon bien blanc ,le trier et le mettre tout de suite dans de l'eau vinaigrée .
Le cuire dans un" blanc " c'est à dire : dans un grand faitout mettre 1 bonne c. à soupe de farine et ajouter de l'aeu froide en quantité suffisante pour cuire les cardons ,mettre du sel .et laisser cuire le temps qu'il faut.
préparation de la seauce à la moêlle:

Sortir la moêlle des os, et la mettre fondre comme si c'était du berre. quand elle est bien chaude y mettre 2 c. à soupe de farine et laisser roussir, mouiller avec le bouillon des cardons et de l'eau par moitiée,faire un roux assez épais .Rectifier l'assaisonnement et si besoins mettre des cubes de bouillon de volailles c'est très fin en goût .

Bien égoutter les cardons et les mettre dans la sauce,ajouter une bonne poignée de gruyère râpé ,mélanger et mettre à gratiner au four le temps qu'ils prennent une belle couleur.

C'est une recette Lyonnaise (parmis beaucoup d'autres)

C'est un peu long comme explication ,mais c'est tellemnt bon comme on dit !

Bonne soirée.
13
Pour moi, les cardons sont toujours à la lyonnaise.
Je prépare un roux avec du bouillon de pot au feu ou tout simplement une tablette de bouillon de boeuf. Je fais cuire la moelle dans les os et ensuite je la retire des os et la répartis sur les cardons. Je mouille avec le roux et je mets beaucoup de gruyère râpé et au four. Réchauffé, ce gratin est encore meilleur.
14
c'est un peu tard pour répondre et peut être un peu tôt pour le prochain noël

trier, faire cuire à blanc en ajoutant une tête d'ail non pelée.

égoutter le tout,

dans une poêle faire revenir tout doucement un oignon ciselé avec de l'huile d'olive, ajouter quatre filets d'anchois, deux ou trois tomates concassées, la purée d'ail (de la tête qui a cuit dans le bouillon), ajouter un peu de crème fraîche, une poignée de fromage râpé quelques olives noires coupées fin et un peu de persil concassé.

mélanger aux cardons, saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner.

J'yvais
15
Bonsoir je savais même pas que ca se cuisait aussi en béchamel....cheez moi cest comme au maroc on fait une sauce comme le tajine avec viandes oignon puis disposez les cardons en tronçon jusqua ce quil soit fondant
16
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
avant de mettre au four avec béchamel + crème et râpé
il faut nettoyer,laver et arroser de jus de citron
cuire a l'eau avec un os a moelle
et une cas de farine par litre d'eau
Bonhomme de neige heureux