Courges farcies aux escargots et orties

Une recette de saison:

MINI-COURGES FARCIES AUX ESCARGOTS

Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
- 6 mini-courges
- 3 douzaines d'escargots
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de crème liquide très froide
- 1 poignée de jeunes pointes d'orties
- ail, échalote, persil, sel, poivre et beurre

- Faire sauter les escargots émincés avec de l'ail, échalote, persil, sel et poivre.
- Faire infuser la crème épaisse avec 1 càc d'ail haché. Laisser réduire sur feu doux; saler et poivrer.
- Laver les orties. Les faire fondre dans une casserole avec une noix de beurre, puis mixer.
- Monter la crème liquide en chantilly.
- Couper les courges, côté pédoncule, aux 2/3 de leur hauteur.
Oter les graines et faire cuire les "récipients" obtenus (non épluchés) à la vapeur pdt 10 minutes.
- Les garnir avec les escargots.
- Incorporer la chantilly à la crème aillée avec les orties.
En remplir les courges, puis remettre le chapeau.
- Passer le tout au four qques minutes et servir chaud.
Quand je n'ai pas d'orties , je les remplace par des épinards ou des feuilles de bettes.

mmpegase