Ingrédients
Équivalences
- 500g de courgettes
- 500g de carottes
- 200g de brocolis
- 200g de céleri
- 300g de pomme terre
- 3 œufs
- 100g de crème fleurette
- sel et poivre, muscade
- 2 gousses d’ail
Mousseline de petits légumes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 35 mn
Pour 8 personnes :
- 500 g de courgettes
- 500 g de carottes
- 200 g de brocolis
- 200 g de céleri
- 300 g de pomme terre
- 3 œufs
- 100 g de crème fleurette
- sel et poivre, muscade
- 2 gousses d’ail
1/ Cuire tous les légumes séparément dans de l’eau salée bouillante. Au terme de la cuisson, égouttez-les.
2/ Mixez les courgettes et les brocolis puis ajoutez 1 jaune d’œuf, 30 g de crème , les gousses d’ail mixés et le blanc battu en neige ferme. Vous obtenez une purée homogène et onctueuse.
3/ Mixez les carottes puis ajoutez 1 jaune d’œuf, 30 g de crème et le blanc battu en neige ferme.
4/ Mixez les pommes de terre et le cèleri puis ajouter 1 jaune d’œuf, 40g de crème, muscade et le blanc d’œuf battu en neige
5/ Remplir les moules muffin en silicone 1/3 de purée verte puis complétez par 1/3 de la purée de carotte et 1/3 purée pomme de terre cèleri.
6/ Cuisez ces mousses dans un four à 180°C et laissez-les 35 minutes environ.
Pour finir ... A la sortie du four, démoulez-les et servez-les avec une viande ou un poisson, ou encore en entrée.
Loud
Préparation : 40 mn
Cuisson : 35 mn
Pour 8 personnes :
- 500 g de courgettes
- 500 g de carottes
- 200 g de brocolis
- 200 g de céleri
- 300 g de pomme terre
- 3 œufs
- 100 g de crème fleurette
- sel et poivre, muscade
- 2 gousses d’ail
1/ Cuire tous les légumes séparément dans de l’eau salée bouillante. Au terme de la cuisson, égouttez-les.
2/ Mixez les courgettes et les brocolis puis ajoutez 1 jaune d’œuf, 30 g de crème , les gousses d’ail mixés et le blanc battu en neige ferme. Vous obtenez une purée homogène et onctueuse.
3/ Mixez les carottes puis ajoutez 1 jaune d’œuf, 30 g de crème et le blanc battu en neige ferme.
4/ Mixez les pommes de terre et le cèleri puis ajouter 1 jaune d’œuf, 40g de crème, muscade et le blanc d’œuf battu en neige
5/ Remplir les moules muffin en silicone 1/3 de purée verte puis complétez par 1/3 de la purée de carotte et 1/3 purée pomme de terre cèleri.
6/ Cuisez ces mousses dans un four à 180°C et laissez-les 35 minutes environ.
Pour finir ... A la sortie du four, démoulez-les et servez-les avec une viande ou un poisson, ou encore en entrée.
Loud
