Pommes de terre farcies au saumon fumé

Bonjour, une petite recette rapide pour ceux qui, comme moi, n'ont pas trop le temps de cuisiner, mais beaucoup d'envie! Le nombre d'ingrédients est également limité, donc pas besoin de courir dans les magasins pendant des heures! Alors vous avez besoin de:
- au moins une grosse pomme de terre par personne (deux pour les gros mangeurs)
- du saumon fumé découpé en lanières
- un petit pot de crème fraîche (allégée pour ceux qui sont au régime!)
- un citron
- de la ciboulette fraîche
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante, en les ayant lavées au préalable et sans les éplucher.
Attendez qu'elles refroidissent un peu, puis coupez-les dans le sens de la longueur.
Avec une cuillère, videz les pommes de terre de leur chair. Mettez-la dans un grand saladier.
Dans ce saladier, mélangez la chair des pommes de terre et la crème fraîche. Dans un bol à part, faites mariner un peu le saumon fumé, le jus du citron et la ciboulette ciselée. Versez le saumon mariné dans le mélange avec la chair des pommes de terre. Mélangez vigoureusement les deux, si vous voulez une consistance de farce très fine et légère, vous pouvez même les passer ensemble au mixeur.
Remplir les pommes de terre de farce.
Lorsqu'arrive le moment de servir, mettez les pommes de terre dans un plat et passez les quelques minutes au micro-ondes. C'est prêt! Bon appétit!

Titania