Ingrédients
Équivalences
- 100 gr de carottes
- 60 gr d'oignon
- 100 gr de pommes de terre
- 200 gr de potiron
- 40 gr de beurre
- 1 l 1/2 de bouillon de légumes ou de volaille
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 ml de crème
- 1 botte de ciboulette
- Herbes potagères
- Sel et poivre du moulin.
SOUPE AU POTIRON, LANIERES DE SAUMON ET CIBOULETTE
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(4 personnes)
- 100 gr de carottes
- 60 gr d'oignon
- 100 gr de pommes de terre
- 200 gr de potiron
- 40 gr de beurre
- 1 l 1/2 de bouillon de légumes ou de volaille
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 ml de crème
- 1 botte de ciboulette
- Herbes potagères
- Sel et poivre du moulin.
> Epluchez les pommes de terre et nettoyez les autres légumes. Emincez grossièrement tous ces ingrédients et faites-les revenir avec un peu de beurre, dans un cocotte.
> Mouillez avec le bouillon et poursuivez la cuisson des légumes.
> Mixez cette soupe, salez et poivrez à volonté.
> Taillez le saumon fumé en fines lanières mais réservez une tranche pour la garniture.
> Mélangez le jaune d'oeuf et la crème, versez ce mélange dans la soupe et laissez brièvement reprendre l'ébullition.
> Répartissez la soupe dans des assiettes, saupoudrez de lanières de saumon et de ciboulette hachée. Garnissez d'une feuille d'herbe potagère et d'un morceau de saumon.
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(4 personnes)
- 100 gr de carottes
- 60 gr d'oignon
- 100 gr de pommes de terre
- 200 gr de potiron
- 40 gr de beurre
- 1 l 1/2 de bouillon de légumes ou de volaille
- 3 tranches de saumon fumé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 ml de crème
- 1 botte de ciboulette
- Herbes potagères
- Sel et poivre du moulin.
> Epluchez les pommes de terre et nettoyez les autres légumes. Emincez grossièrement tous ces ingrédients et faites-les revenir avec un peu de beurre, dans un cocotte.
> Mouillez avec le bouillon et poursuivez la cuisson des légumes.
> Mixez cette soupe, salez et poivrez à volonté.
> Taillez le saumon fumé en fines lanières mais réservez une tranche pour la garniture.
> Mélangez le jaune d'oeuf et la crème, versez ce mélange dans la soupe et laissez brièvement reprendre l'ébullition.
> Répartissez la soupe dans des assiettes, saupoudrez de lanières de saumon et de ciboulette hachée. Garnissez d'une feuille d'herbe potagère et d'un morceau de saumon.