1 ou 2 sachets ?

1 mai 2006

Juste une petite question: j'utilise pour mes pains et mes brioches selon les cas:

- du levain fermentescible (pas de souci je sais doser)
- des sachets de levure SAF (11g le sachet)
- des sachets de levure Briomachin (7g le sachet)

pour 500 g de farine, faut-il mettre 1 ou 2 sachets de Briomachin ?

Je me pose la question car au dos de ces sachets Briomachin, il est préconisé de mettre 1 sachet pour 250 g de farine.......alors qu'au dos des sachets SAF, c'est 1 sachet pour 500 à 1kg de farine ....

Keskejfais ?????

Merci d'avance

PS: Question subsidiaire: le poids de la levure sèche doit-il être pris en compte dans le poids total de farine ou bien c'est indépendant, comme le sel, le sucre ....

2 mai 2006

Un seul sachet de briomachin suffit en map.

3 mai 2006

Ok merci Melyann

Mais je viens de faire une brioche avec deux sachets, qui a levé moyen ... pourquoi ma pâte à moi elle touche jamais le hublot ?????

4 mai 2006

Trop de levure, limite la levée ta brioche. Essaye la prochaine fois avec un sachet de briomachin -

5 mai 2006

Reçu 5/5 ! j'essaye dès ce WE !
Merci

6 mai 2006

Reçu 5/5 ! j'essaye dès ce WE !
Merci

Skons22 a écrit :

Un sachet de briomachin suffit car comme l'a dit Melyann ça va altérer la levée de ta brioche car trop de levure et bien ça ne monte pas forcément surtout que tu as que 500g de farine!!!