2ème levain, recette cocotte s.v.p.

Le second levain est en route, je pense que demain soir il sera bon.
Donc: je l'ai fait avec des raisins secs.
Si j'ai bien compris, 2 heures avant de m'en servir je le nourris.
Ensuite je prélève pour faire mon pain.
Je vais faire le pétrissage et le 1ère levée à la MAP et ensuite je le mets en cocotte pour la seconde levée. Et ensuite: au four avec le couvercle fermé.
Dites-moi si c'est bien ça.

Bonjour Geodes, en ce qui concerne le prélèvement, je crois mais je n'en mettrais pas ma main au feu ceci dit, il faut attendre six heures, mais je vais essayer de voir où est le post où ça en parle.
Moi personnellement, je le nourris le soir et je m'en sers le lendemain matin...
Je cherche le lien et je te le mettrai tout à l'heure où ce soir..
@+. Gana

Gana a raison: pour le levain il faut attendre qu'il "dégonfle" avant de l'utiliser, donc attendre plus longtemps que 2h après l'avoir nourri, perso je fais aussi la veille pr le lendemain.

Pr la 1ère levée en MAP: tu peux la prolonger un peu, voire la poursuivre la nuit au frigo, ou qlqs heures. La levée lente bonifie le pain, surtout au levain.

Pr la seconde, attends bien 2 h de levée avant d'allumer ton four. Tu verras que ton pain aura déjà bien regonflé d'ici là.

Bonne boulange!!!!

Bon ben voilà ta réponse tu l'as, pas besoin de te mettre le lien...
@+ Gana.

Merci les filles! J'ai nourri mon levain cet après-midi et je compte m'en servir demain matin, j'espère que ça va marcher!