VOILA TOUT EST DANS LA QUESTION
GWENDOLINE
GWENDOLINE
A quoi sert le gluten?
4 réponses · 6205 vues
Bonjour gwendoline09,
Le gluten en poudre est à ajouter (2 càs pour 500g de farine) aux farines qui en contiennent peu (complète, châtaigne, maïs, riz, sarrazin,...) pour qu'elles lèvent un peu mieux.
Hors boulangerie, en mélangeant un volume de gluten à un volume d'eau et en faisant cuire cette boule de pâte, on fait du seïtan (aliment utilisable dans différentes recettes, fort en protéines végétales, mais de consistance un peu élastique).
A plus tard.
Le gluten en poudre est à ajouter (2 càs pour 500g de farine) aux farines qui en contiennent peu (complète, châtaigne, maïs, riz, sarrazin,...) pour qu'elles lèvent un peu mieux.
Hors boulangerie, en mélangeant un volume de gluten à un volume d'eau et en faisant cuire cette boule de pâte, on fait du seïtan (aliment utilisable dans différentes recettes, fort en protéines végétales, mais de consistance un peu élastique).
A plus tard.
bonsoir vervy
merçi pour ta réponse
gwendoline
merçi pour ta réponse
gwendoline
Bonjour gwendoline09,
Le gluten en poudre est à ajouter (2 càs pour 500g de farine) aux farines qui en contiennent peu (complète, châtaigne, maïs, riz, sarrazin,...) pour qu'elles lèvent un peu mieux.
Hors boulangerie, en mélangeant un volume de gluten à un volume d'eau et en faisant cuire cette boule de pâte, on fait du seïtan (aliment utilisable dans différentes recettes, fort en protéines végétales, mais de consistance un peu élastique).
A plus tard.
Le gluten en poudre est à ajouter (2 càs pour 500g de farine) aux farines qui en contiennent peu (complète, châtaigne, maïs, riz, sarrazin,...) pour qu'elles lèvent un peu mieux.
Hors boulangerie, en mélangeant un volume de gluten à un volume d'eau et en faisant cuire cette boule de pâte, on fait du seïtan (aliment utilisable dans différentes recettes, fort en protéines végétales, mais de consistance un peu élastique).
A plus tard.
vervy a écrit :
Oui merci vervy
Justement, j'ai voulu acheter du gluten. Au magasin bio, il y avait de la poudre de gluten. Comme je ne savais pas sous quelle forme le gluten est vendu pour le pain, j'ai demandé conseil au vendeur. Celui-ci ne connaissait pas l'utilisation du gluten pour le pain. Il savait juste que la poudre s'utilisait pour faire du seitan. Du coup, j'en ai pas acheté.
Maintenant, je sais que c'est ça que je devais acheter: la poudre de gluten.
Merci beaucoup!!
Carimy
il faut mettre 2cs de gluten pour 500g de farine quelque soit la quantité de farine lourde genre complète, châtaigne, maïs......
merci
merci
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