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Levain réanimé avec eau et farine

3 réponses · 790 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 100g d'eau
  • 100g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
je me suis trompée, il me restait 100 g de levain et j'ai ajouté 100 g d'eau et 100 g de farine, et mon levain reste raplapla,
Il est mort?
Ou bien faut-il que je fasse comme si je commençais un nouveau levain, attendre 2/3 jours et rajouter eau et farine?
Dire que j'avais enfin réussi à faire un beau levain de beaux pains Pleure ou vraiment très malheureux
2
salut laurenceg,

NO PANIC!!!
Dis nous, tu l'as nourri il y a combien de temps? pourquoi dis tu que tu t'es trompée? Apparemment tu l'as nourri avec les dosages qu'il faut...
Si cela ne date que de quelques heures, laisse 12 heures en tout pour ton levain, pour qu'il retrouve vigueur Cligne de l'oeil .
Il n'y aucune raison pour qu'il soit mort.

Donne nous des précisions!
A bientôt! Très Heureux
3 Recette

Levain réfractaire

Ingrédients Équivalences
  • 50g d'eau
  • 50g de farine
  • 100g d'eau
  • 100g de farine
  • 400g
Recette certifiée 100% sans IA
pour réussir mon levain j'ai suivi la recette suivante qui veut qu'on double de volume à chaque fois,

1 - 50 g d'eau + 50 g de farine = 100 g
2 - (100g) + 50 g d'eau + 50 g de farine = 200 g
3 - (200g) + 100 g d'eau + 100 g de farine + 400 g
et pas de sucre

donc quand je rafraîchi mon levain je le pèse, ajoute la moitié du poids en eau et la moitié du poids en farine.
Mon "erreur" date d'avant-hier matin, le mélange n'a pas du tout bougé. Ce matin j'ai rajouté 50 g d'eau et 50 g de farine et rien ce soir.
L'odeur par contre me semble "correcte"
J'ai relancé un levain au cas ou. J'espère que ça va marcher (il ne fait pas beau et on dirait que mon levain marche au moral Razz (Ha ouaip :-p) )
4
Rien à faire, je n'ai pas pu le récupérer,
J'en ai relancé un, râté
C'est rageant au possible.
J'ai recommencé hier. On verra.