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Aide après la poolisch

3 réponses · 968 vues

1
Bonjour

J'ai fait une poolisch hier soir. Elle a bien bullé. Maintenant je dois rajouter dedans les quantités restant de ma recette ou bien les quantités totale de la recette.

Je fais la pâte à la MAP et cuisson au four

Merci de votre réponse.
2 Recette

Baguette aux céréales de seigle et levure sèche

Ingrédients Équivalences
  • 160 g de farine T55
  • 165 ml d'eau tiède
  • une petite pincée de levure sèche (1/8 de cc)
  • 375 g de farine T55
  • 2 cc de sel
  • 1 cc de levure sèche
  • la poolish
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour
tu ne dois rajouter que les elements restants !
ex:
Baguettes épis

Le soir, préparation d'une poolish avec :
160 g de farine T55
165 ml d'eau tiède
une petite pincée de levure sèche (1/8 de cc)

Le lendemain matin mettre dans la MAP :
375 g de farine T55
165 ml d'eau tiède
2 cc de sel
1 cc de levure sèche
la poolish

Programme pâte. 1h 30

Quand le programme est fini sortir la pâte et façonner des baguettes

Laisser de nouveau lever 1h. ou plus selon chaleur

Fariner les baguettes et vaporiser, éventuellement saupoudrer de pavot, puis faire les coupures aux ciseaux

Cuisson sur plaque de cuisson, pendant 10 mins à 240° (Th.Cool avant de descendre à 200° (Th.6/7).

très bonne recette! avec une poolish a la farine de seigle humm des baguettes de campagne!
voilà bisous et bonne boulange
3 Recette

Baguettes aux céréales de seigle et levure sèche

Ingrédients Équivalences
  • 160 g de farine T55
  • 165 ml d'eau tiède
  • une petite pincée de levure sèche (1/8 de cc)
  • 375 g de farine T55
  • 2 cc de sel
  • 1 cc de levure sèche
  • la poolish
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour
tu ne dois rajouter que les elements restants !
ex:
Baguettes épis

Le soir, préparation d'une poolish avec :
160 g de farine T55
165 ml d'eau tiède
une petite pincée de levure sèche (1/8 de cc)

Le lendemain matin mettre dans la MAP :
375 g de farine T55
165 ml d'eau tiède
2 cc de sel
1 cc de levure sèche
la poolish

Programme pâte. 1h 30

Quand le programme est fini sortir la pâte et façonner des baguettes

Laisser de nouveau lever 1h. ou plus selon chaleur

Fariner les baguettes et vaporiser, éventuellement saupoudrer de pavot, puis faire les coupures aux ciseaux

Cuisson sur plaque de cuisson, pendant 10 mins à 240° (Th.Cool avant de descendre à 200° (Th.6/7).

très bonne recette! avec une poolish a la farine de seigle humm des baguettes de campagne!
voilà bisous et bonne boulange
anthaeus a écrit :


Merci pour tes conseils
4
mais de rien le forum est fait pour ça!
bonne boulange
bises