Amidon de froment

Bonjour,

J'ai vu au supermarcher de la farine budget en pack de 1 kg moins cher que celle de 5 kg au moulin!

Le hic c'est que dans la composition il y a 85% de farine de froment et 15% d'amidon de froment.

Si il y a possibilité de payer moins cher je vais pas passer à côté mais je ne veux pas manger n'importe quoi quand même...

C'est quoi exactement l'amidon de forment ? Y 'a-t-il une influence lors de l'utilisation ?

Si quequ'un connaît je suis preneuse... Bonne journée

L'amidon, c'est le sucre du grain de blé donc de la farine.

A mon avis, ils ont encore ajouté de l'amidon parce que dans les 85% de farine il y a déjà 68 à 72% d'amidon.

L'amidon en plus de servir de "nourriture" aux cellules de levure, c'est lui qui permet d'avoir une pâte.

Merci pour la réponse