Autolyse et poolish, avantages et différences ?

bonjour tout le monde,

je suis un peu perdue entre les deux, quels sont donc les avantages des uns et des autres, au niveau du goût, de la texture du pain ... ?

Y a-t-il vraiment une différence par rapoort à un pain fait sans tout cela ?

d'avance merci pour vos connaissances !

Bonjour!!!
Oui je trouve qu'il y a une différence pr ma part, sur la mie qui est plus souple, et sur la conservation aussi qui est meilleure!
Après tout est une question de temps, l'autolyse c'est 1 heure, la poolish c'est 1 nuit, l'avantage de la poolish c'est l'économie de levure et le goût de levure quasi inexistant de ce fait.
Bonne journée!