Avec farine de tapioca et de pois chiches je fait quoi ?

KHAO RAD NA KAI
POULET AU RIZ EN SAUCES

LES INGREDIENTS

350 grammes de riz.
300 grammes de poulet.
100 grammes de foie de poulet.
1 oignon.
100 grammes de champignons coupés en deux.
100 grammes de moutarde Chinoise verte (Phak Kwangtung).
100 grammes d'oignons de printemps coupés en longueurs de +-2,5 centimètres.
2 branches de coriandre.
3 cuillères à soupe de sauce légère de soja.
2,5 de tasse de bouillon de poulet.
3 cuillères à soupe de farine de tapioca mélangée dans 1 / 4 de tasse d'eau.
1 cuillère à soupe de sucre.
1 cuillère à soupe d'ail coupé en très petits morceaux.
2 cuillères à soupe d'huile.
1/2 cuillère à café de poivre.
3 petits piments.
1/4 de tasse de vinaigre.

LA RECETTE

Laver le riz, partager en cinq portions et place chacune dans une tasse supportant la cuisson vapeur.
Ajouter 2/3 de tasse d'eau dans chaque tasse et cuire le riz à la vapeur.
Couper le poulet et les foies en petits morceaux et faire mariner avec 1 cuillère à soupe de soja léger.
Laver et peler les oignons et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Les couper ensuite en fines tranches.
Chauffer l'huile et y faire dorer l'ail.
Ajouter alors les foies et le poulet et les faire frire jusqu'à cuisson.
Ajoutent les tranches d'oignon.
Lorsque c'est cuit, ajouter les champignons, la moutarde verte et le bouillon de poulet chaud.
Ajouter le sucre et la sauce de soja légère, goûter et épaissir avec de la farine de tapioca (ou maïzena) mélangée dans l'eau.
Porter à ébullition, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Ajouter alors l'oignon de printemps et sortir du feu.
Retourner les tasses de riz sur les assiettes.
Verser la sauce et le poulet chaud sur le riz.
Garnir avec le coriandre hachée, et servir aussitôt.
Servir avec le petits piments coupés en très petites tranches et marinées dans le vin

Chappati a farine de pois chiche

Pour une dizaine de chappatis: 150 g de farine de pois chiche, 200 g de farine blanche, 1 c à café de sel, 1 c à soupe de coriandre, 1/2 poivron vert, 25 g de beurre, eau froide.
Préparation: 20 mn.
Cuisson: 5 mn. Emincer l'oignon très finement ainsi que le piment et les feuilles de coriandre.
Tamiser la farine de pois chiche et la farine blanche après les avoir salées.
Bien les mélanger aux oignons, poivrons et feuilles de coriandre.
Utiliser autant d'eau glacée que nécessaire, afin d'obtenir une pâte très souple.
Diviser en noix.
Abaisser finement en galettes.
Chauffer le gril, le graisser et y faire dorer les chappatis.