Baguettes au levain

bonjour tout le monde,
ça fait un moment que je vous suis, je prends des notes, j'ai fait des baguettes par rapport à une recette chipée sur un autre forum,ça marche bien.
Mais j'ai commencé mon levain liquide depuis samedi dernier(donc depuis 5 jrs) je l'ai déjà nourri 2 fois, ça se passe bien pour l'instant, mais j'ai hâte de m'en servir pour mes petits pains du p'tit déj et mes futures baguettes; par contre mon problème est rapport aux grignes j'ai essayé pas mal de lames sans succès mais je persiste et je dois y arriver
qui peut me dire sur quel lien je peux trouver des recettes de brioches sans MAP?
bonne soirée à tous et toutes moi aussi je deviens une acharnée.

Bonsoir SUDOKU et bienvenue parmi nous

Ci-dessous un lien qui parle de brioches :

🔗 Brioches et pains sucrés, au lait, viennoiseries

Il faut chercher

bonjour tout le monde,
merci à toi ORNIBEL pour ce lien.
Ce matin j'ai nourri de nouveau mon levain, tout va bien, mais je le surveille de près, pas d'odeur particulière , mr bubulle gentiment. Je me demande quand-même si je dois le nourrir de nouveau samedi car le 9ème jour sera Dimanche! ?
quant aux grignes, j'ai beau essayer de toutes les façons, rien n'y fait, je crois que je vais laisser tomber
j'ai abandonné mon boulanger, il doit se poser des questions.

bonne soirée et bonne boulange à celles qui sont dans le pétrin.

Coucou les filles!

Je suis la petite nouvelle qui vous lis depuis un bon moment et qui a pris plein de notes.
Je suis à mon 6ème jour de levain que je surveille amoureusement, pour l'instant tout va bien, j'attends dimanche jour fatidique pour faire mes baguettes que je n'arrive pas à grigner correctement.Pour le moment je boulange avec une recette de pain dit PSP et ça marche bien.
Mais dites-moi, Dimanche, si j'ai tout compris, je dois nourrir mon levain avant de prélever ce dont j'aurai besoin pour mes baguettes ou après?
j'en suis à mon 6ème jour, dois-je encore le nourrir d'ici Dimanche?
Ici dans les Htes Pyrénées il fait un temps absolument superbe

Bonne boulange

Pour nourir ton levain, ça dépend de la recette que tu as suivi donc pour le moment je ne peux pas te dire.

Pour les grignes il y a des vidéos sur le net qui pourront t'aider, j'ai testé avec un couteau à "cran" (pour couper le pain avec des dents) et ça marche plutôt bien.

Quand tu utilises ton levain, il faut toujours que tu veilles à en garder un petit peu (environ 50 à 100g) que tu nourriras selon l'utilisation que tu en feras.

bonjour,bonjour,
Merci Yasmina pour ta réponse, je crois que je vais le laisser tel quel jusqu'à Dimanche, on verra bien;
ce matin j'ai préparé une pâte à brioche pour Dimanche, c'est pas gagné d'avance, pour le moment j'ai mis la pâte au frigo jusqu'à demain matin.

bon week-end à tout le monde, à+