Besoin d'aide svp

Bonjour,voilà mon nouveau levain keyser est prêt! J'aurais voulu savoir si il fallait faire une poolish la veille ou une autolyse le matin pendant une heure ou alors les deux! je trouve que la mie de mon pain est trop dense quand je le fait juste avec le levain, que faire ?
Faut il mettre un peu de levure fraîche ou SAF quand le levain est jeune ?
Merci pour toute vos réponses!

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Merci membre supprimé ! je vais regarder si je trouve une solution a mon problème !