Beurre = solide ou liquide dans la brioche !

J'ai besoin d'aide,

Je voudrais refaire la recette de la brioche au fromage blanc d'Animo, en mettant du beurre cette fois, mais je ne sais pas comment m'y prendre

Je remplace le fromage blanc par la même qtté de beurre, ou un mélange, ou j'ajoute du beurre en plus de la recette
Aidez moi, je voudrais la faire pour le petit dèj demain,

Coucou,

En général, le beurre fait parti des ingrédients "solides" (donc on ne tient pas compte de la quantité de beurre dans le TH) ....
Pour l'ajouter a la préparation il faut qu'il soit solide mais a température ambiante ( c'est à dire ne sortant pas du frigo !!) pour l'ajouter aux ingrédients...

J'espère que ca répond à vos question !!!

Bizzz

moi j'attends que mon paton soit formé et je rajoute le beurre en petits morceaux seulement a ce moment la

merci beaucoup pour ses réponses !

biz

ni solide, ni liquide: en pommade après que le pâton soit formé

j'abonde dans le sens des réponses de catounette et polange!!!!

pour ajouter du beurre à ma recette.....ben tu ajoutes ce que tu veux (dans la limite du raisonnable quand même : pas plus de 100g), après que le paton soit formé.......

si toutefois, cela te semble un peu trop liquide (tous les beurrés ne réagissent pas pareil, je trouve!)...ben, tu resaupoudres un peu de farine...et le tour est joué!

a+++

Merci merci,

Je vais pouvoir faire plaisir à tout le monde , !!! Promis, je ne force pas sur la qtté de beurre

j'ai du mal à comprendre votre raisonnement. m'enfin vous allez m'expliquer
pourquoi, au lieu de convertir le fromage blanc de la recette de brioche d'Animo, par du beurre (qui est très bonne malgrès tout), vous ne prenez pas une recette de brioche déjà établie avec du beurre ?????
c'est juste une chtite question je sais pas si elle est bien claire d'ailleurs
Hervé

C'est pcqu'on la trouvait super bonne celle là, alors avec du beurre, ça doit être top.
En plus pour ma part, je l'ai testée (avec de la crème fraîche) et réussie, et c'est plutôt rare en ce moment

Voilà, c'est juste pour ça.
Par contre, si tu as une recette testée et approuvée sur la quigg pour avoir une brioche avec une texture de brioche tressée, moi je suis preneuse , je la fait dès ce soir

non, non, le principe n'est pas de convertir, mais de mettre le beurre en plus de la recette originale.....car le moelleux est obtenu grâce au yaourth ou fromage blanc....mais je conçois aisément, que quand on aime le beurre, cela peut manquer de goût!!!! voilà!!!

a++

ben j'ai vu une recette de polange avec photo, euhhhh je sais plus le titre du post qui a l'air vraiment bonne. Par contre je l'ai pas testée
je devais la faire hier soir, mais je suis rentré tard. alors peut être aujourd'hui

ah si j'ai retrouvé le post

🔗 Cette brioche est un péché!!!

Hervé, moi aussi je l'avais vu ce post, cette brioche à l'air tellement ...
Je pense que je vais l'essayer très bientôt !!

En attendant, hier soir, j'ai fait la brioche de Pierre
🔗 Map: Brioche + photos

Et alors, ... pas top, enfin si, je suis dure, elle est pas mal mais trop compacte, elle n'a pas bcp gonflé, et pourtant, j'ai bien saupoudré la levure pdt le pétrissage,
en plus, elle n'est pas vraiment légère, ...... (120g de beurre dans la recette, moi j'en ai mis 110g et c'est déjà pas mal)

Il faut dire que je n'ai pas mis toutes les chances de mon côté, je n'avais pas de lécithine de soja, je n'ai mis ni gluten ni rhum et j'ai mis + de sucre, ... et comble de tout, j'étais au téléphone

Encore une question, pour le th, on ne prend en compte que la farine et le liquide (lait, eau, oeufs, yaourts ou crème s'il y en a, ...), pas le beurre, le sucre, le sel, la levure, ... c'est ça

merci de vos conseils, je ne me décourage pas, et puis au moins, j'ai réussi la brioche au yaourt d'Animo ( )

oui pour le th c'est comme tu dis, les farines et liquides e(au lait oeuf crème...) mais pas le beurre.

Je suis en train de faire la brioche de Polange et cata. Suivant scrupuleusement la recette, j'attendais le bip de la machine pour mettre le beurre
Problème , ma MAP ne bip pas en programme pâte pendant le pétrissage
donc j'ai mis le beurre 5 mn avant le début du levage. Comme j'ai vu que ça n'était pas assez mélangé j'ai refait le programme. Je croise les doigts pour que ça ne change rien à la qualité de la brioche

La suite dans quelques heures...