bicarbonate pour pain en MAP ?

dans mon livret de recettes euréka machine à pain
ils disent de mettre de la bicarbonate ? je viens d'en acheter, quelqu'un sait il à quoi ça sert ?

je n'en ai jamais mis et mon pain est très bien !! qu'est ce que la bicarbonate apportera de plus ??

merci d'avance

Bonjour chers et chères internautes,

Je vous mets le lien de la fiche bicarbonate, il répondra à certaines questions que vous vous posez ! Il suffit de cliquer dessus :

Le bicarbonate ne lèvera pas le pain ! car il fait gonfler sous l'effet de la chaleur (four) une pâte légère comme la pâte à cake, à gâteaux. Il faut l'utiliser aussitôt que vous l'avez mélangée à la pâte. Il n'y a pas d'attente.

La levure de boulanger, déshydratée que l'on trouve fraîche chez le boulanger ou vendue en sachet (déshydratée). Cette levure composée de cellules vivantes doit être réactivée soit avec du lait ou de l'eau tiède. Nous obtenons au bout de 10 ou 15 minutes si nous regardons pleins de bulles... Son utilisation peut commencer il faut la mélanger selon vos recettes : farine... Oeufs... etc
Si vous mélangez rapidement et que vous "oubliez" le temps de pétrissage qui permet à une pâte d'absorber de l'air, de répartir la levure dans toute la pâte vous aurez quelques surprises désagréables!!!!!!

Un pain ayant le goût de la levure... Un pain à moitié monté... Un pain très dense voir comme une crêpe !
Ne mélangez pas levure chimique dont le bicarbonate est l'un des composants (cake, gâteaux etc) et la levure fraîche ou déshydratée qui sert pour les pâtes dites levées (brioche, pain, pizza etc)

Bien lire vos recettes... Observer les photos quand il y en a... Ne changez pas les ingrédients ! Une recette est une question d'équilibre exactement comme une formule !!!
Je vous souhaite une bonne journée et.... A vos cuisines ! Qu'est ce qu'on mange aujourd'hui ?

Bisous à tous et à toutes

A la lecture de ta réponse, je m’appercois que je n’ai pas du être assez clair.

Le bicarbonate, tout comme la levure, fabrique du gaz carbonique, les moyens pour y arriver sont différent mais c’est bien lui qui fait monter la pâte.
Le pb est que, comme tu l’as souligné, avec une pâte lourde comme la pâte à pain cela va mal se passer car il va falloir mettre plus de bicarbonate pour arriver au même résultat. Il est clair que si on utilise la même qté que pour une pâte légère la pâte à pain ne montera pas.
Le corrolaire de ceci est que le bicarbonate n’est jamais utilisé en boulangerie car la quantité de bicarbonate qu’il faudrait utiliser conféreraient un mauvais goût au pain.

Autre précision c’est bien la réaction chimique entre l’eau et le bicarbonate qui va créer le gaz carbonique mais comme toute réactions chimique, la chaleur à son importance, dans notre cas la température ambiante suffit.

La levure fraîche et sans vouloir entrer dans des détails et un développement fastidieux, est un produit vivant contrairement au bicarbonate qui est un produit purement chimique. Comme tout êtrte vivant elle naît, se développe et meurs. Dans un environnement favorable la levure va se développer et proliférer. C’est pourquoi une pâre à la levure n’est pas toujours réussie si l’environnement n’est pas adapté.
La production de gaz carbonique passe par plusieurs stades intermédiares.

Bon, tout ca c’est la théorie mais ce qui importe vraiment c’est ce que l’on a dans son assiette non ?
bon pain à toutes et à tous