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BIFINETT + levain

1 réponse · 856 vues

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Bonjour
J'ai acheté du levain fermentescible dans un magasin bio et j'aimerais savoir si l'un de vous a déjà expérimenté le pain au levain dans sa Bifinett.
Aucune recette au levain n'est donnée dans le mode d'emploi.Ce serait sympa si vous pouviez me donner des tuyaux.
Merci et bonne boulange
Gunostash
2 Recette

Pain de campagne aux levains frais et au sel

Ingrédients Équivalences
  • 10g de levure fraîche de boulangerie
  • 250g de farine
  • 32ml d'eau
  • Sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir Gunostash embarrassé (oops)

J'aie une bif ..... et j'ai ésité comme toi avec la levure fraîche de boulagerie . Et surprise le pain gonfle super bien mieux que avec le briochin , mais à condition de faire le levain avant : 10 g de levure et un 1/5 du poid de la farine 250g et 32 ml d'eau , ensuite la fraîche n'as pas besoin de fermenter beaucoup donc moi je mes tout ça prog 1 rapide pendant 1h20 ou tu laisse cuire en machine , moi je façonne mon pain et je le laisse encore 25 minutes à température ambiante ou au four à 35c , pendant ce temps j'ai fait chauffer le four a 230c ou chaleur tournante 200c et pour finir un coup de pinceau d'eau salée et au four pendant 35 a 40 minutes .Le sel fait dorer la croûte et la rend croustillante . Si tu as d'autres questions n'ésite pas .
A++++ ET BON PAIN