Pain au levain aux céréales, avec farine du moulin

pourrais je avec un conseil pour mon pain au levain

d'habitude je fais cette recette avec arthur mon levain adorable

Ingrédients pain de 400 gr

Ingrédients de Base
farine type 55 292 grammes
eau tiède à 24° (entre 20 et 25) 19 centilitres (je met 15 cl)
sel 6 grammes
levure de boulanger fraîche 5 grammes
levain 58 g

je fais farine sel + eau dans laquelle j'ai dissous la levure
je pétris 3 minutes

j'ajoute le levain
je pétris 5 minutes

voila ma question mon pain est délicieux
mais ma pâte finie est assez liquide du coup je la met dans un moule à cake long

j'ai déjà diminué la quantité d'eau de 4 cl

j'utilise de la farine du moulin

j'ai pense avoir lu quelle nécessitait dés fois moins d'eau

question: dois je encore diminuer ma quantité d'eau pour obtenir une pâte plus épaisse?

merci de vos conseils

biz à vous toutes
votre forum est super