brioche sur poolish?

J'ai vu que certains mettent leur poolish au frigo pour 10 à 12 h d'autres ne disent pas où il le place. pouvez-vous confirmer. Merçi. birrogab.
j'ai déjà posé des questions mais je n'arrive pas à lire les réponses, je pense qu'il faut revenir à la page de ma question. Ce coup-ci je vais essayer de m'en souvenir.

Bonjour Birrogab

Pour ma part, je laisse la poolish dans la cuve de ma MAP toute une nuit .
En ce qui concerne le passage au frigo, c'est uniquement pour la pousse contrôlée, donc déjà paton + poolish ou levure normale...

Y a-t- il des professionnels en ligne pour confirmer ce que je dis ????

Mylène

je fais presque toujours des poolish, je confirme donc ta poolish tu la fais dans ta map: 1/3 farine de la recette + même poids d'eau + levure (la moitié de la levure utilisée dans la recette sans poolish). tu fais tourner ta map sur n'importe quel programme et lorsque tes ingrédients sont bien mélangés (parfois il faut aider avec une spatule car comme il y a peu d'ingrédients cela se mélange moins bien) puis tu éteints ta map (moi je mets un torchon par dessus car elle n'aime pas les courants d'air) puis je laisse de 5 à 15 h selon mon emploi du temps. la pousse contrôlée en frigo se fait à la fin d'un programme pâte ou du pétrissage du programme pâte (quand j'ai pas le temps le matin avant d'aller bosser). a ce moment-là, tu as déjà mis tous tes ingrédients dans ton pâton.
moi, dans le frigo, j'ai mon pâton qui lève pour mes pains aux raisins et à la cannelle.