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Briochin :

4 réponses · 2667 vues

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Boujour à tous!
Donc voilà, j'ai reçu ma machine à pain (Elta ba123) hier et j'ai programmé mon 1er pain pour ce matin.
Seulement quand j'ai fait la recette hier, je me suis retrouvé devant un dilème. La recette de mon pain français indiquée 1,5cc de levure (soit 3/4 d'un sachet de Briochin) pour 500g de farine, mais le paquet de Briochin indique 2 sachets pour 500g de farine. Donc j'ai choisi le "statut quo" j'ai mis un sachet entier.
Ce matin je me réveille avec mon pain tout prêt, je le sort et je trouve qu'il a une forme bizare Choqué au début je croyais que javais fait une belle brique alors que en fait, il a bien levé, la mie bien aérée, il a bon goût, mais il est creusé dans le milieu Détective .
Donc ma question est, d'après vous je dois suivre les instruction du livre ou celles du paquet de broichine?
Merci de vos réponses Surprise !
Angelot772
Elta ba123 1er pain 01
Elta ba123 1er pain 03
Elta ba123 1er pain 04
2 Recette

Recette de Briochin

Ingrédients Équivalences
  • 300 ml d'eau
  • 1 c à s d'huile
  • 2 c à c de sel
  • 1 càs de sucre poudre
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure briochin
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou Angelot

Lorsque ton pain a un creux sur le dessus c'est qu'il ya certainement trop d'eau!!

Donne nous ta recette que l'on puisse t'aider!!

Sinon tu peux faire cette recette :

300 ml d'eau
1 c à s d' huile
2 c à c de sel
1 càs de sucre poudre
500 g de farine
1 sachet de levure briochin
Stef
3
bonjour Angelot,

Quand on lit le paquet de briomachin, il est écrit pour 250 gr de farine, et sur le paquet de Ancel, pour 500gr...

je me sers des deux en fait, et lorsque je fais un pain avec brio...je mets 2 sachets, et 1 sachet avec Ancel pour une même recette de pain et cela me donne la même sorte de pain...voilà, donc je retiens l'indication du sachet.

Mais le top, c'est la levure fraîche, tant au niveau du goût que de la texture, surtout des brioches.
En plus, les sachets de levure sèche contiennent un produit chimique pur, le E 491, totalement sans danger parait-il...moi ça me dérange un peu...mais bon.

Cela dit, on dirait que ton pain a eu plutôt un problème de pas assez de farine, ou de trop de liquide...tu as mis combien d'eau?
moi je mets 500gr de farine pour 350 ml d'eau...environ

Allez, tu vas y arriver!
A+
4
Merci de vos réponses Très Heureux
alors la recette cest :
300ml deau (mais j'ai mis 280 parsk ma machine a un TH 50/60%)
1,5cc sel
2,5 cc sucre
1cs de lait en poudre
500g de farine
et mes fameux 1,5cc de levure

Alors je sais pas trop si je dois encore diminuer l'eau comme tu le dis Steffy18 ou pas assez de levure comme tu le penses aquarelle (pour la levure fraîche je vai attendre detre un peu plus au point avant de me lancer Cligne de l'oeil )
5 Recette

Briochin aux 2 Sachets

Ingrédients Équivalences
  • 560 ml d'eau
  • 500g de farine T55
  • 1 cc de levure briochin
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou le TH de ta recette avec 280 ml est de 56, essaye avec 250 ml d'eau pour 500g de farine t55, surveille ton paton et pour la levure moi je mets seulement 1 cc de levure briochin pour 400 g de farine et ça léve trés bien! Fais des essaies il y a que comme ça que l'on arrive a dompter la béte Cligne de l'oeil !