Chef de levain kayser

le chef de levain Kayser, doit-il être absolument de 300g ou bien peut-on n'en conserver que 150g par exemple ?

300g ça me paraît beaucoup ?

150 gr suffisent amplement, ces 300gr sont seulement à titre indicatif!....
Tout dépend de ta consommaton personnelle, s'il te reste 150gr de levain chef, tu le nourris avec 150 ml d'eau et 150 gr de farine, tu as en tout 450 gr de levain, ce qui te permettra de faire au moins 2 pains avec