Comment faire de la farine de châtaignes ?

1 oct. 2006

Bonjour,

Comment faire de la farine de châtaignes a la maison ?

merci de me répondre
Domyyyyy

2 oct. 2006

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Bonjour Domyyyyy

Au nom de toute l'équipe du forum, je suis heureuse de te souhaiter la Bienvenu

sur le forum

[align=center]A bientôt Fleurs

3 nov. 2006

ayant ramassé moi aussi pas mal de châtaignes, j'aimerai bien savoir commen faire cette fameuse farine chez soi.
Merci a vous

4 nov. 2006

Il faut déjà les faire sécher dans un séchoir puis les décortiquer et enfin les broyer. Je crois que c'est assez difficile de le faire soi-même car j'ai souvenir que le séchage est assez long.

5 nov. 2006

moi aussi je suis interressé par la recette de farine de châtaigne si qu'elqu"un la pensez a nous la mettre merci

pingine

6 oct. 2008

+1, ça m'intéresse aussi !

7 oct. 2008

Pour avoir, il y a déjà pas mal d'années fait un stage dans une région où on produisait des châtaignes, non seulement le séchage est très long pour que la farine se conserve, et en plus, il faut une meule costaude pour broyer les châtaignes ensuite. mais je vois un producteur justement jeudi, je lui demande et je vous dirai ce qu'il en pense

8 oct. 2008

Oh merci ce serait vraiment gentil !

Je vais attendre de tes nouvelles alors !

Bonne journée

9 oct. 2008

Réponse de la dame spécialiste: il faut sécher les châtaignes très longtemps, jusqu'à ce qu'elles soit "plus dures que des cailloux" (aussi dures me semble-t-il, c'est déjà pas mal!), mais le problème ensuite, c'est qu'il faut un moulin, un vrai, un moulin à farine. Il en existe des petits (de la taille d'une petite bétonneuse), mais ça reste un truc qu'on ne case pas facilement dans sa cuisine...Et surtout ne pas essayer avec son mixeur, au risque de la faire exploser!
Voilà, pas beaucoup d'espoir si vous vivez en ville. Mais peut-être si vous en avez beaucoup (vraiment), avec un moulin pas loin de chez vous, vous pourriez voir s'il accepte de vous les moudre.

10 oct. 2008

Je te remercie pour ta réponse !

Bon et bien c'est pas demain que je ferai de la farine alors ...
Je pense que je vais donc faire un pain à la châtaigne et non pas un pain à la farine de châtaigne

Encore merci

11 Recette nov. 2008

Farine de Châtaignes

Ingrédients Équivalences

1kg800 de châtaigne

bonjour a tousse je suit nouveaux et je m'interesse a toute c'est recette pour pain et autre ,pour la farine de chataigne simple , il faut les decortiquer ensuite les desidrate,je les desidrate sur une platine de four que je depose sur mon feux a bois pour 1kg800 de chataigne nettoyer sa me prend 3 jour il faut les remuer de temp a autre afin quelle seche bien dur,dur,et meme tres dur ,apres je prend un ancien moulin a cafe electrique et je broie les chataigne et le resulta est plus que tres bien,quand au pain je ne vous dit que sa,comme proportion pour un pain de 500gr , je met 350gr de farine blanche pour pain et 125gr de farine de chataigne,plus le reste des ingredient comme pour un pain blanc maintenant c'est suivant le gout vous pouver jongler en mettant moin de farine blanche et plus de farine de chataigne voila ma solution pour la farine et je suit solicité pour en faire bonne appétit a tous.

12 déc. 2009

bonjour, je fais moi même de la farine de châtaigne et la faire à la maison est impossible du fait qu'il est nécessaire d'avoir un séchoir grand locale sur deux niveaux séparé par des claies est qu'il y a un feu a entretenir toute la journée pendant une vingtaine de jours, puis les châtaignes séchées passent dans une machine qui les décortique pour leur enlever la grosse peau marron , ensuite elles sont triées pour enlever les pourries, une fois le tri termine les passer au four, (c'est un grand four artisanal a pain), pour leur donner de la couleur et un goût plus prononce ,ensuite les amener au moulin, voila et vous avez une farine excelente.

13 déc. 2009

bonsoir , cela fait 20 ans que je fais de la farine de chataignes en très grosse quantité c'est-à-dire 1 tonne de farine, ceci est égale a ramasser 3000 kg de chataignes fraiches,( il faut 300 kg de chataignes fraiches pour faire 100kg de farine de chataignes). Il faut que les chataignes soient bien sèches non pas pour les conserver longtemps mais pour quelles passent au moulin sans faire la "cordelette", c'est à dire que s'il y a des chataignes molles la meule se bloque, le meunier est oblige de lever la meule et de grater les chataignes molles qui se sont incrustees dans les asperitees de la pierre, c'est tout un travaille, pour conserver la farine de chataigne le plus longtemps possible c'est de passer après le tri les chataignes dans le four a pain. s'il y a d'autres questions lol

14 déc. 2009

[bonjour, quelqu'un a t'il eu le courage d'essayer de faire de la farine de châtaigne chez lui ?

15 déc. 2009

l'astuce est simple et facile a faire ,d'abord il faut faire sécher ( enfin desidrater la châtaigne ) moi je fait sa sur mon feux a bois et sa va très bien ,il faut compter plus ou moin 1 semaine de feux sur une feuille d'alluminium ,les chateigne décortiquer bien sur ,quand elle sont bien dur je les laisse revenir a la température embiente ,après deux jour ,ensuite j'ai trouver un vieux moulin a café électrique dans le quelle j'aisatale m'est châtaigne que je brise en morceaux et que je mouline ,je vous assure c'est un délice de voir cette farine,et j'ai teste la conservation c'est 1 an sans problème ( dans un vrair tuperware sans faire de publiciter ) alors a vos moulin et bonne récolte en plus sa sans super bon ,bonne appétit

16 déc. 2009

Bonsoir elsy

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Pour te présenter aux autres membres,

J'espère que tu te plairas en notre compagnie

17 janv. 2011

bonjour
intérressant je vais essayé
combien de temps de séchage au four électrique quel termostat

18 oct. 2013

Bonjour,
J'ai un poêle de masse nunnauni (tulikivi). Est-ce que je peux faire sécher mes châtaignes dans le four du poêle sachant qu'il monte jusqu'à 180°C quand j'ai fait du feux pendant 2 heures. Est-ce qu'il faut faire sécher les châtaignes une fois éplucher?
Merci de vos réponses....