Comment faire un levain?

Bonjour,

Voilà comment moi je fais mon levain, j'ai suivi les instructions d'une autre mappeuse et cela marche à merveille, donc :
1 er jour je mets 10 raisins secs à macérer dans de l'eau de source, et j'attends... Généralement dès le 3 ème ou 4 ème jour ils se mettent à flotter. Là on récupère cette eau à laquelle nous allons mélanger une cuiller à café de miel, et 20 g d'eau de source et 20 de farine de seigle. Par la suite tous les jours nous ajouteros 20 g de farine de seigle et 20 g d'eau matin et soir, en recouvrant d'un torchon bien humide cette préparation.
Vers le 4 ème ou 5 ème jour, la préparation se met à buller, on s'en rends mieux compte lorsqu'on mélange avec la spatule.
A ce moment là on peut ajouter 75 g de farine de seigle et 75 g d'eau et le lendemain faire son pain en rajoutant le reste des ingrédients.
Moi je mets :
150 g de levain
500 g de farine t55
1,5 c à c de sel
275 g d'eau de source

Et ainsi de suite, si le lendemain on ne prévoit pas de faire du pain on recommence avec 20 g de farine de seigle et 20 g d'eau de source, si on prévoit de faire du pain on en met 75 et 75 en gardant le reste pour ajouter encore les jours suivants selon besoin et voilà, j'espère que tu as tout compris, sinon tu peux me demander des précisions par mp