Bonjour à tous, je voudrais savoir comment réaliser sa poolish,les quantités à utiliser,je voudrais connaître les proportions pour réaliser une baguette épie? sur bcp de sites les membres donnent les quantités mais jamais le Type de farine....est ce que la poolish se converse comme le levain ou bien faut-il le faire la veille pour le lendemain? merci de vos réponses.
PS: je n'utilise pas de MAP.. tous passe dans mon four.
PS: je n'utilise pas de MAP.. tous passe dans mon four.