Comment savoir quel est le type de farine ?

J'ai acheté différente farine, et malheureusement, il n'y a pas toujours marqué le Type (45,55,65...)

J'ai acheté la T45 d'Ald* , là, c'est marqué en gros,
de la farine complète franc*ne type 150,
mais la pain et pain céréales (franc*ne toujours) je ne vois rien de marqué !!!

Dans vos diverses recettes, vous notez 250 grs de T55 ou des fois T65 ... çà correspond à quelle farine ?

J'aimerais me lancer autrement qu'avec les farine toute prête d'Ald*, mais du coup, j'ose pas !

Merci

bonsoir

la t45 c'est plus pour la pâtisserie

la t55 en ai trouvé chez l*ader pr*ce
et puis pour les t110 et voir plus chez co ra mais en bio pour 1 euros moins cher chez c*ra la t55 pour 29 cts d'euros
par contre tu trouves chez a*d* ou l*dl des farines pour préparation pour pain pour 75 cts d'euros avec un kilos en fait une fois cuit 1 kg 500

bon j'espère avoir éclairci un peu tout ça

bonne soirée

Je confirme la T45 c'est de la farine pâtissière (ou fluide pour certaines marques)
La T55 , c'est de la farine ménagère.
La T65 ou farine bio.
La T150, c'est de la farine complète.

Merci Marlow, mais c'est quoi comme magasin co ra ???

Et c'est marqué dessus T55... ??

En ajoutant les 2 syllabes, tu as la grande surface, mais je trouve de la T55 chez Au***n ou Le***rc.

Et la T110, c'est quoi ??

Merci pour tour Melyann

melanie

en fonction des recettes pour le pain on peut noter t110 t150 voire t180 c'est en variation si tu fais un pain blanc t55 mais si tu fais un pain au seigle ou complet prendre t110 jusqu'à 180

si tu veux des recettes peux t'en donner regarde dans mon pseudo puis dans me albums et dit moi ce qui t'interresse

donc lorsque j'écris co ra raccorde les lettres si je les met le nom du magasin en entier le forum me le squize carre four
bon voilà je sais pas évident au début étais comme toi

bon courage si tu as besoin serais toujours là sauf pendant mes vacances d'août

bisous

La T55, c'est da la farine ménagère (ou farine de blé type 55) et j'en trouve en grande surface (dure à trouver car peu rentable pour les grandes surfaces) chez Le****rc ou Au****n, mais c'est vrai que je n'en trouve pas partout.
Le T65, c'est de la farine bio (logo pris par certaines marques bio) issu de l'agriculture biologique.
La T110, c'est de la farine bise ou farine semi-intégrale.

Mais certains vont dire que la T150 (farine de son) et T110 (farine complète).

A les nomenclatures.

melanie

tu peux acheter les farines pour pains chez a**i par contre attention si tu as une map al di tu suis ce qui est noté sinon mais moins d'eau que noté qu'uà tu comme map
mais super bon leur pain

les farine t45 a**i t55 chez le**er pri ce
les autres en bio en grande surface ou en magasin bio

à plus

Les farines "T quelquechose" sont des farines plus ou moins raffinées (de la farine blanche à la farine complète) et ne contiennent jamais de graines ou autres ingrédients. Que de la farine...

Les farines spéciales de chez Franc... ou Ald* ou autres, sont des mélanges de farines et de graines et contiennent parfois déjà de la levure (chez Ald* par ex.). Ce sont des "préparations" pour pains...

Je ne sais pas si c'est très clair

Salut

Dernièrement j'ai refait mon stock de farine à la maison, surtout des bio. Sur les paquets, il est noté:

Type 65: farine de froment bio
Type 110: farine bise ou de blé semi-complète
Type 150: farine de blé complète.

La type 45, c'est celle pour les pâtisseries.
La type 55, c'est la farine pour pain blanc. La "basique", qu'on trouve en grande surface.

C'est vrai que celle qu'on trouve en grande surface (genre Soubr**), il n'est rien marqué. Y'a que sur les bio que c'est indiqué. J'étais perdue aussi au début jusqu'à ce que je me rende compte de ça.

Un nouveau truc que je comprend pas bien: ma farine d'épeautre, elle vient d'une minoterie bio de la région. Pas de type XX indiqué mais "Farine d'épeautre 80%". Alors est-ce que ça veut dire que c'est 80% épeautre et 20% froment" ou 80% équivaut-il à Type 80 ???

Tu vois, même quand on commence à y voir plus clair, y'en a qui trouve encore le moyen de te remettre dans le brouillard !!!

Quelqu'un peut-il éclairer ma lanterne???


Carimy

J'ai trouvé sur le net des infos:

Le chiffre qui figure sur un paquet de farine indique son type. Il correspond au pourcentage de matières minérales encore présentes dans la farine après mouture.

Il existe en France 6 types de farine. Plus le chiffre est bas, plus la farine est blanche (type 45).

Les différents types de farines :

T45 : dite " farine pour pâtisserie ", 67 kg de farine obtenue avec 100kg de blé, moins de 0,5% de minéraux
T55 : dite " farine blanche", 75 kg de farine obtenue avec 100kg de blé, 0,5 à 0,6% de minéraux

T65 : dite " farine bise", 78 kg de farine obtenue avec 100kg de blé, 0,62 à 0,75 % de minéraux

T80 : dite elle aussi " farine bise" ou semi-complète, 80 à 85kg de farine obtenue avec 100kg de blé, 0,75 à 0,9 % de minéraux.

T110 : dite farine complète 85 à 90 kg de farine obtenue avec 100kg de blé, 1 à 1,2 % de minéraux

T150 : dite farine intégrale 90 à 98kg de farine obtenue avec 100kg de blé, plus de 1,4 % de minéraux.

Ensuite pour la farine d'épeautre, qui n'est pas de la farine de blé actuel, je ne pense pas qu'il y ait d'indice.

C'est bizarre ces indices, certains donnent des indices qui vont jusqu'à 180 (pourle son, je crois). Va savoir.

Bonsoir,

Ensuite pour la farine d'épeautre, qui n'est pas de la farine de blé actuel, je ne pense pas qu'il y ait d'indice

Cela, c'était le texte de Melyann ; ensuite c'est le mien (je ne gère pas bien le quote )

Pour l'épeautre, il n'est pas obligatoire comme pour le blé de faire figurer l'indice ; donc bien sûr les fabricants ne le mettent pas ; il y a pourtant une différence entre la 80 et la 110.