Composition des farines de minotier

Bonsoir,

C'est encore moi mais pour une autre question. Je viens d'acheter de la farine spéciale brioche, viennoiserie, campagne chez un minotier. Quelqu'un pourrait-t-il me donner les compositions exactes de ces farines ? Je ne sais pas si je dois rajouter du sel, du sucre... Je crois que pour la brioche, il y a déjà la matière grasse (lait, beurre). Je dois rajouter la levure mais pour le reste... je sèche encore. Merci de votre aide.

Bonjour,

les préparations toutes faites ne sont jamais les mêmes suivant les marques et les minoteries.

A ta place, je téléphonerais à la minoterie pour avoir les détails.

Ok merci je vais les appeller.

Bonjour, pour utiliser la farine spéciale brioche que j'acheté chez le minotier j' ajoute des oeufs, de l'eau et levure le reste est déjà dedans
J'ai trouvé facilement un minotier en seine -maritime mais j'en cherche un dans l'Eure (pour ma maman qui a fini par s'y mettre aussi ), peus-tu me donner l'adresse du tien (j'ai vu que tu habitais dans le 27)
merci d'avance

Bonjour babooshka,

Pour répondre à ta question, je suis allée chercher ma farine au moulin de St Ouen à Brachy. Je ne me suis pas encore renseignée s'il y en avait un dans l'Eure. Pour l'instant, je vais là-bas car je vais souvent sur Dieppe voir ma famille et j'en profite pour faire ma réserve.
Depuis que je connais cette farine succulente, je ne fais même pas toutes les recettes que j'ai pu noter sur ce forum, et pourtant j'y ai passé des heures à chercher avant de me lancer. Avec ces farines, c'est tout simple et inrattable. Je fais le pain blanc avec la T55, le pain de campagne, le viennois et la brioche beurre. Ma mère a fait le pain des Gaules et le trouve meilleur que le simple campagne.
Je trouve que les résultats sont très proches des produits de boulangeries, qu'en penses-tu ? Dès que je connais le nom d'un minotier dans l'Eure, je te le ferais savoir.
A bientôt.