Conservation du levain naturel...

Bonjour,

Je voudrai savoir comment vous vous y prenez pour conserver votre levain car, a force de lire les post, je ne m'y retrouve plus trop...

Est ce que la matière du récipient dans lequel on le conserve a une incidence ?
Est ce que vous le couvrez ?
Avec un linge sec ou humide ????
le laissez vous à t° ambiante ou au frais ? quelle incidence sur la fréquence des rafraîchissements ...

Bref je patauge un peu....

J'utilise des récipients type tupp (donc un plastique transparent)...... pour mettre mon levain et je le laisse à t° ambiante, couvert d'un linge sec (sinon, il moisi ))

Merci pour vos réponses...

Iseult

Je garde mon levain dans un pot de confiture a large ouverture. Quand je ne m en sers pas pour un petit moment, je le mets au frigo en fermant le pot avec son couvercle, et je le sors l avant veille de faire du pain pour le realimenter, et il repart direct, il a la pêche!
Sinon je le garde a température ambiante, dans le pot, avec le couvercle pose et pas visse.

pr ma part, qd il est actif, je le conserve ds un saladier que je recouvre d'un chiffon humide, et tout va bien.

Sinon pareil que SGC, qd je veux le mettre au repos, il va au frigo; je le mets ds une coupelle à dessert que je recouvre aussi d'un petit torchon.

pr la matière je ne sais pas!... en tous les cas, de tps en tps n'éhiste pas , e el changeant de récipient, à laver le prochain à l'eau bouillante pr ôter tous les microbes, c'est mieux.

Moi le linge humide est obligatoire, sinon le pauvre meurt de sécheresse...
J'espère t'avoir aidée un peu,

Bon levain

Merci à toutes les deux !!!
La prochaine fois que je m'absente, je le mettrai donc au frigo (pour le moment, je n'ai pas osé...)

En revanche Polange, le torchon humide pour moi, c'est la catastrophe !!!! Ca le fait moisir
J'ai fait le comparatif : deux levains identiques, dans le même type de récipient, l'un couvert d'un torchon humide l'autre d'un linge sec et celui avec le linge humide moisi.... donc j'ai abandonné !!! et quand mon levain sèche sur le dessus, je mélange et c'est reparti...
Je pense que ca dépend de l'humidité de la pièce ...

le mien est au frigo dans un bocal dont j(ai percé le couvercle (quelques trous) et je le sors pour le rafraîchir quand je dois m'en servir et c'est impec!!!

pour moi idem

il séjourne au frigo je fais mon rafraîchi le soir il retourne au frigo au matin mon mari sort mon levain du frigo ver 6h et je prélève mon levain pour le pain vers 7h et le voilà de nouveau au frigo jusqu'au soir et cela dur depuis 1 mois je le nourri 1 fois semaine et je le laisse au repos 24h puis je reprends mes rafraîchis

baillou