Conservation sachet levain fermentiscible;

Bonjour à tous;

disposant de peu de temps libre à cause du travail, j'ai réussi à entrer dans une boutique bio pour voir ce qu'il y avait en levure pour pain. Je me suis procurer du levain fermentescible biologique dont quelques sachets à l'épautre pour essayer. Une fois chez moi, je m'appercois que sur un sachet, la date de concervation est toute proche (15/11/2006) et les autres pour le 2 janvier 2007. Comme je ne pense pas avoir le temps de tout utiliser car j'ai de la levure saf en stock (7 boites jusqu'au 20/09/2007) est il possible de conserver les sachets de levure fermenstescible au congélateur afin de pouvoir les garder plus longtemps?

L'idée d'extraire une partie du paton pour faire d'autre pain au levain m'est venu en tête pour éconnomiser des sachets de levure. Est il possible de conserver ces morceaux de paton au congélateur pour pouvoir les utiliser ultérieurement? A cause de certains déplacements que je doit faire pour mon travail je ne peut m'occuper de l'élevage d'un levain, c'est pourquoi je recherche une solution de longue conservation pour mes moments libres sans devoir à chaque fois redemarer un levain.

Merci de votre aide.
Cordialement.

daniel sur ce forum...

j'ai moi aussi acheté du levain fermentescible en magasin bio et la date d'utilisation optimale approche à grands pas...
alors je fais un maximum de pains ...
je ne peux te dire pour le congélateur mais à mon avis le froid va tuer la levure...
mais qu'en pensent les autres ???

bonne soirée et bonne boulange A+

Garder des sachets de levain ferment. au congélateur, ça je ne sais pas.

Mais garder des morceaux de pâte au congélateur pour les utiliser quand on a le temps de faire du pain, bien sûr que c'est possible, je le fais même à l'occasion.

Je pense que c'est une très bonne méthode quand on n'a pas le temps de s'occuper d'un levain.

Merci pour votre aide.

Je pense que le paquet sera fini d'ici 2à 3 semaines.

Par contre comment concervez vous un sachet de levure fermenstecible une fois ouvert? le mien est enfermé dans un bocal étanche au réfrigérateur. La notice ne donne pas d'indication à ce sujet.

Cordialement.
Daniel.

Bonjour !

Moi j'utilise depuis peu du levain fermentiscible. Il est en "période d'essai".
J'ai ouvert le paquet de 85gr, il y a 3 semaines et mes pains lèvent toujours aussi bien.
J'en déduis donc qu'on peut le garder au moins 3 semaines, dans son emballage d'origine bien fermé avec un élastique et au réfrigérateur.

Je ne prends aucune précaution particulière pour conserver mon levain fermentiscible.
J'ai plusieurs fois dépassé la date limite de 15 jours sans constater de perte de qualité.

Une pince à linge pour refermer le sachet, et hop, dans un placard

A+